Elintarvikevärit leivontaan
Geeli-, jauhe-, neste- ja rasvaliukoisia elintarvikevärejä taikinoiden, voiteiden, kuorrutteiden, macaronien ja suklaan värjäämiseen.
Geeli-, jauhe-, neste- ja rasvaliukoiset värit
Tiivistetty geeliväri on monikäyttöisin (sokerimassalle, voiteille ja kuorrutteille). Jauhe värjää kuivana tai laimennettuna. Nestemäinen väri sopii suurille määrille ja airbrush-ruiskutukseen. Nyrkkisääntö: rasvainen aines (suklaa) = rasvaliukoinen; vesipohjainen aines = vesiliukoinen.
Väritä muuttamatta rakennetta
Saat kirkkaita värejä käyttämällä vaaleaa pohjaa ja suosimalla tiivistettyjä geeli- tai jauhevärejä, jotka eivät lisää vettä. Lisää väriä vähän kerrallaan ja sekoita hyvin. Käytä sokerimassan käsittelyssä käsineitä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä väriainetta suklaaseen?
Käytä vain rasvaliukoista väriä, muuten suklaa rakeistuu.
Sokerimassalle?
Geeliväri on tiivistettyä ja värjää vetistämättä.
Erittäin kirkkaat värit?
Valkoinen pohja + tiivistetty geeli-/jauheväri, anna sävyn tasaantua.
Onko olemassa luonnollisia väriaineita?
Kyllä, sävyt ovat pehmeämpiä ja voivat muuttua paistettaessa.
