Valrhonan ikoninen valkosuklaa. Tasapainoinen ja vähäsokerinen, kypsän maidon ja vaniljan vivahteita.
Ivoire 35 % on Valrhona-klassikkovalkosuklaa. Vähäsokerinen valkosuklaa (vain 43 % sokeria) tuo esiin lämpimän maidon aromeja, joita täydentävät hienovaraiset vaniljaiset vivahteet. Tarkoin suunniteltu koostumus (vähintään 35 % kaakaota, 40 % rasvaa ja 22 % maitoa) antaa suklaalle sulavan rakenteen ja helmiäisen sävyn. Tasapainoisen makeutensa ansiosta se sopii erinomaisesti yhdistettäväksi punaisten marjojen, sitrushedelmien ja eksoottisten hedelmien kanssa.
250 g:n pakkaus: kenelle?
Tutustumispakkaus sopii Ivoire 35 % -tuotteen kokeilemiseen tai satunnaisen jälkiruoan valmistukseen (1–3 jälkiruokaa). Säännöllisempään käyttöön tätä Valrhona-valkosuklaata on saatavana 1 kg:n, 3 kg:n ja 12 kg:n pakkauksissa.
Tekniset tiedot
Kaakao
35%
Taattu vähimmäispitoisuus
Tyyppi
Valkosuklaa
Kuorrutussuklaa
Juoksevuus
●●●●○
4/5 pisaraa
Aromiprofiili
Vallitseva profiili
maitoinen
Hento vivahde
vaniljainen
Tunnusomainen piirre
lämmin maito
Kitkeryys
0/5
Hapokkuus
0/5
Hedelmäisyys
0/5
Paahteisuus
1/5
Jälkimaku
3/5
Valrhona-tuotteen virallinen aistinvarainen profiili viidellä akselilla arvioituna.
Patisslandin luova idea, joka tuo esiin tämän tuotteen ainutlaatuisen profiilin.
Vaahdotettu Ivoire Blanc 35 % -ganache ja passionhedelmä
Inspiraatio
Tonkapavulla maustettu vaahdotettu ganache pursotettuna bretonilaistyyppisen murotaikinapohjan päälle, koristeena tuoretta passionhedelmää. Valkosuklaan pehmeys tuo esiin hedelmän hapokkuuden.
Täydelliset tekniset tiedot
Tuotemerkki
Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage)
Valikoima
Valkosuklaa
Tyyppi
Valkosuklaa
Kaakaopitoisuus
Vähintään 35 %
Tila
Valrhona-klassikko
Juoksevuus
4/5 pisaraa
Saatavilla olevat pakkauskoot
250 g, 1 kg, 3 kg, 12 kg
Säilytys
18 kuukautta 16-18 °C:ssa, suojassa kosteudelta
Allergeenit
Maito (tuotteesta riippuen). Saattaa sisältää pähkinöitä ja soijaa.
Valmistusmaa
Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä pakkauskoko kannattaa valita: 250 g, 1 kg vai 3 kg?
250 g sopii maisteluun tai yksittäisen jälkiruoan valmistukseen. 1 kg sopii säännöllisesti leipovalle kotileipurille (5–15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän sopii työpajoihin ja ammattikäyttöön: kilohinta on suurissa pakkauksissa selvästi edullisempi.
Mitä kuorrutussuklaa on?
Kuorrutussuklaa sisältää runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %) ja on tarkoitettu ammattilaisille. Sen juoksevuus mahdollistaa kuorruttamisen, muottiin valamisen ja kaikki hienon suklaan valmistustekniikat.
Onko temperointi välttämätöntä?
Kyllä, temperointi on välttämätöntä, kun suklaa jää näkyviin ja kovaksi (muottiin valaminen, kuorrutus, koristelu): se takaa kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden. Kun suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (mousset, ganachet, keksit), temperointi ei ole tarpeen, vaan pelkkä sulatus riittää.
Kuinka monta suklaanappia 100 g:ssa on?
Noin 35–40 Valrhona-suklaanappia 100 g:ssa. Kätevä pakkauskoko mahdollistaa tarkan annostelun ilman punnitsemista, kun olet tottunut siihen.
Miten Valrhona-suklaata säilytetään?
Säilytä mieluiten 16-18 °C:ssa kuivassa paikassa suojassa valolta ja hajuilta. Vältä jääkaappia (kondensaatio = harmaantuminen). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta.
