Sosa - munanvalkuainen
Albuwhip Free Range 500 g
Vapaana kasvatettujen kanojen munanvalkuaisjauhe.
Albuwhip Free Range on yksinomaan vapaana kasvatettujen kanojen munista valmistettua munanvalkuaisjauhetta, joka on suunniteltu leivonnan, suklaanvalmistuksen ja gastronomian ammattilaisille. Se vaahtoutuu tuoreita munanvalkuaisia paremmin, sitoo ilmaa tehokkaasti ja pitää vaahdotetut rakenteet (marengit, macaronit, mousset ja souffléet) vakaana. Jauhe sekoittuu kylmänä kaikenlaisiin vesipohjaisiin nesteisiin: veteen, hedelmämehuun, siirappiin tai liemeen. Näin maut pääsevät esiin ja munanvalkuaisen tekniset ominaisuudet säilyvät.
Tekniset ominaisuudet
- Koko
- 500 g
- Ammattilaispakkaus
- Annostus/kg
- 80-100 g
- Nestekiloa kohden
- Säilytys
- 24 kuukautta
- Viimeinen käyttöpäivä, avaamaton pakkaus
Suositellut käyttökohteet
- Ranskalaiset, italialaiset ja sveitsiläiset marengit
- Macaronit
- Mousset ja souffléet
- Sokerikakut ja kuohkeat keksit
- Nougat ja vaahtokarkit
Patisslandin vinkki
Täydellinen tekninen tietolehti
| Koostumus | Vapaana kasvatettujen kanojen munanvalkuaisjauhe |
|---|---|
| Allergeenit | Sisältää kananmunaa |
| Saattaa sisältää jäämiä | Selleri, maapähkinät, pähkinät, maito, sinappi, seesami, soija ja soijatuotteet, sulfiitit |
| Sertifikaatit | GMO-vapaa, kasvisruokavalioon sopiva, ei transrasvahappoja |
| Energiaa (100 g) | 1573 kJ / 376 kcal |
| Rasvaa (100 g) | 0,04 g, josta tyydyttyneitä rasvahappoja 0 g |
| Hiilihydraatteja (100 g) | 4,5 g, josta sokereita 0 g |
| Ravintokuitua (100 g) | 0 g |
| Proteiinia (100 g) | 82,4 g |
| Suola (100 g) | 3,1 g |
| Säilytys | Säilytä 15–25 °C:ssa kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), suojassa valolta ja hajuilta, suljetussa alkuperäispakkauksessa. |
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä eroa sillä on Albuwhip standardiin verrattuna?
Molemmat versiot ovat teknisesti identtisiä: sama annostus ja sama vaahdotuskyky. Albuwhip Free Range on peräisin yksinomaan vapaana kasvatetuista kanoista, mikä tarjoaa lisätietoa alkuperästä vastuullisesti toimiville keittiömestareille. Katso Albuwhip standardin tuotesivu.
Voiko tuoreiden munanvalkuaisten tilalla käyttää Albuwhip Free Rangea kaikissa resepteissä?
Kyllä, useimmissa käyttökohteissa. Vaahto on vakaampaa ja tulokset toistettavia. Sopii erityisesti makaroneihin ja marenkeihin, jotka vaativat kiinteän ja tasaisen rakenteen.
Mikä on suositeltu annostus?
80–100 g Albuwhip Free Rangea nestekiloa kohden. 500 g:n purkilla voi käsitellä 5–6,25 kg nestettä.
Lisäresurssit
Tutustu Sosa-kokoelmaan ja ammattimaisiin teknisiin ainesosiin tai vertaa sitä Albuwhip standardiin ja Prosouffléen kanssa, kun valmistat kohokkaita.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
