Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Kalsiumkloridi - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Sisältää ALV:n. Toimituskulut lasketaan kassalla.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • Varastossa
-10%

Lähetys 24/48 tunnissa

Taattu laatu

Turvallinen maksaminen

Sosa - sferifikaatio

Kalsiumkloridi - 750 g

Välttämätön kalsiumkylpy onnistuneeseen alginaattisferifikaatioon.

Sosan kalsiumkloridi (E509) on natriumalginaatin täydentävä ainesosa, jota tarvitaan onnistuneeseen suoraan tai käänteiseen sferifikaatioon. Veteen liuotettuna se käynnistää reaktion, joka muodostaa kalvon nestemäistä sisusta ympäröivien pallojen ympärille. Nämä ovat molekyyligastronomian tunnusmerkki.

Tekniset ominaisuudet

Kylvyn annostus
5–10 g/kg
Aktivointitapa
Kylmäkäsittely
Käyttöolosuhde
pH yli 4

Suositellut käyttökohteet

  • Suoran sferifikaation kylpy (alginaatin kanssa)
  • Käänteinen sferifikaatio
  • Nestemäisiä helmiä jälkiruokiin ja gourmet-ruokiin
  • Sopii kaikille vesipohjaisille nesteille, joiden pH on yli 4

Täydellinen tekninen tietolehti

Tuotemerkki Sosa
Pakkauskoko 750 g:n purkki
Muoto Valkoisia hiutaleita, neutraali maku ja tuoksu
Koostumus Kalsiumkloridi (E509)
Allergeenit Saattaa sisältää jäämiä kananmunasta, maapähkinästä, soijasta, maidosta, pähkinöistä, selleristä, sinapista, seesamista ja sulfiiteista
Sertifikaatit Kosher, halal, clean label, ei sisällä GMO:ita, vegaaninen
Säilytys 15–25 °C:ssa, kuivassa paikassa (ilmankosteus alle 60 %), suojassa valolta ja hajuilta

Usein kysytyt kysymykset

Kysymyksesi, neuvomme

Korvaako kalsiumkloridi alginaatin?

Ei, ne toimivat yhdessä: alginaatti on hyytelöimisaine, ja kalsiumkloridi käynnistää sferifikaatioreaktion. Kumpikaan ei toimi ilman toista.

Onko kalsiumkloridin käsittely vaarallista?

Sitä on käsiteltävä varoen: vältä suoraa kosketusta ihon, limakalvojen ja silmien kanssa kylpyä valmistettaessa.

Voiko sitä käyttää käänteiseen sferifikaatioon?

Kyllä, se sopii sekä suoraan sferifikaatioon (kalsiumkylpyyn) että kalsiumpohjaisten seosten valmistamiseen käänteistä sferifikaatiota varten.

Lisämateriaalit

Elintarvikelisäaineiden kokoelma SOSA-kokoelma

Lue lisää

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Aiheeseen liittyvät tuotteet

Pavoni

Tutustu Pavoni-tuotteisiin

Menen sinne

Silikomart

Tutustu Silikomart-tuotteisiin

Menen sinne

Valrhona

Tutustu kaikkiin Valrhona-suklaisiin

Menen sinne

patissland.fr