100 % rent mandelmel af blancherede mandler, ekstra fint og med en ensartet kornstørrelse, udviklet til tilberedninger, der kræver en glat og ensartet konsistens: makroner, financiers og frangipane. Fra Californien og Australien, uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
Egenskaber
Ingredienser: 100 % blancherede mandler, uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller GMO
Oprindelse: Californien og Australien
Kornstørrelse: ekstra fin og ensartet, malet uden overophedning
Farve: naturlig, lys elfenben
Fås i størrelserne 500 g og 1 kg
Allergener: nødder (mandler). Kan indeholde spor af andre nødder
Anvendelse i bagværk
Makroner: grundlag for tant pour tant, glatte skaller efter dobbelt sigtning
Financiers: blød konsistens, blandes uden klumper i det hasselnøddebrune smør
Frangipane og mandelcreme: cremet konsistens til små tærter og galetter
Dacquoise og Joconde-bund: let struktur med piskede æggehvider
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Skal dette mandelmel sigtes, før man laver makroner?
Ja, selv ekstra fint mandelmel bør sigtes sammen med flormelis for at fjerne små klumper, der er opstået under opbevaring, og sikre glatte makronskaller.
Hvad er forskellen på standardmandelmel?
Den ekstra fine kornstørrelse opnås ved at sigte gennem en finere sigte: partiklerne bliver mindre og mere ensartede, hvilket passer til overflader, der kræver en fin finish. Et standardpulver er velegnet til tilberedninger, hvor finishen er mindre vigtig.
Hvordan opbevares den efter åbning?
Opbevares i en lufttæt beholder, helst ved 10-12 °C, beskyttet mod lys og fugt. Bør bruges inden for 2 til 3 måneder for at bevare aromaen.
