Cercles & Cadres à Pâtisserie — produits de la collection sur fond crème Patissland

Ringe og kagerammer

Patissland - Professionelt bageudstyr

Bageringe og -rammer

Bageringe og -rammer i rustfrit stål: samling af entremets, bagning af tærter, individuelle ringe, justerbare modeller. Alle standardstørrelser.

Se alle produkter ↓

Bagering 20 cm→ Udtrækkelig bagering 13-31 cm→ Rektangulær form i rustfrit stål 26x11 cm, højde 4,5 cm→ Mikroperforeret tærtering→ Udtrækkelig bageramme 25-46 cm→ Ring i rustfrit stål, højde 4,5 cm→

Vores komplette udvalg af bageringe og bageramme omfatter alt værktøj til samling og bagning i rustfrit stål. Runde ringe til entremets og tærter, rektangulære rammer til samling på plade, justerbare ringe, der passer til alle størrelser, mini portionsringe til portionsanrettede desserter. Rustfrit stål sikrer hygiejne, holdbarhed og ovnfasthed uden at deformeres.

Beregner: Hvilken størrelse ring til hvor mange portioner?

Indtast målene på din ring eller form og antallet af gæster, så beregner vi volumen og den anbefalede portionsstørrelse.

Form

Mål 1 (Ø eller L)

Mål 2 (bredde)

Højde

Volumen

cm³

Smagsprøveportioner

portioner à 60 cm³

Store portioner

portioner à 100 cm³

Rektangel/firkant: Mål 1 = længde, Mål 2 = bredde. Rund: kun Mål 1 (diameter).

Klassiske bageringe

De runde ringe i rustfrit stål er konditorens grundlæggende værktøj: samling af frosne entremets, forede tærteringe og anretning af salte retter. Standarddiametre fra 6 cm (individuel) til 30 cm (bryllupskage). Højder fra 3,5 cm (tærtering) til 8 cm (høje entremets). Rustfrit stål, tåler ovn ved 220°C og opvaskemaskine, uden svejsninger for perfekt hygiejne.

Justerbare cirkler og udtrækkelige forme

En justerbar kagering dækker flere diametre med ét redskab: model 16-30 cm til standard-entremets-kager og 25-46 cm til bryllupskager. Justerbar ramme til samling af rektangulære kager på plader fra 20×20 cm til 40×60 cm. Økonomisk og pladsbesparende til værksteder med et stramt budget.

Firkantede og rektangulære rammer samt mikroperforerede ringe

Kagerammer i rustfrit stål gør det muligt at samle kager på en stor plade: familiekager, buffetopstillinger, opera- og millefeuillekager. Klassiske størrelser er 25×25 cm og 30×40 cm med højder fra 3,5 til 6 cm. Mikroperforerede tærteringe fordeler varmen jævnt i dejen, så tærtebunden bliver jævnt bagt, sprød og gylden.

Hvilken højde skal en kagering til entremets have?

Standardhøjde: 4,5 cm til en klassisk entremets-kage, 6 cm til en kage med flere lag, 8 cm til bryllupskager. Tag højde for tykkelsen på de geléagtige indlæg (1-2 cm) og glasurlaget (5 mm), når du sammensætter kagen.

Ring i rustfrit stål eller silikoneform, hvad skal man vælge?

En ring i rustfrit stål giver skarpe kanter, perfekt til moderne konditorkunst. Silikoneformen giver komplekse former, men med afrundede kanter. En almindelig kombination er en ring i rustfrit stål til den endelige samling og silikoneforme til de indre indlæg.

Hvordan tager man en entremets-kage ud af en ring?

Flere metoder: gasbrænder langs kanten for forsigtigt at løsne kagen, klud gennemvædet med varmt vand, som holdes mod formen i nogle sekunder, eller hårtørrer på middel varme. Rhodoid på indersiden (gennemsigtig film) gør det meget nemmere at tage kagen ud uden at beskadige glasuren.

Tåler ringene i rustfrit stål ovn?

Ja, alle vores ringe i rustfrit stål tåler ovn op til 220°C. Typisk anvendelse: Ring placeret på en silikonemåtte eller en beklædt bageplade til bagning af små tærter, småkager og portionsanrettet butterdej. Vaskes i hånden eller i opvaskemaskine og tørres straks for at undgå oxidering.

Læs videre

Opdag også vores kollektioner kageringe til entremets · konditor-rhodoid · bageplader og riste.