Sosa, ingredienser til professionelt konditori
Teksturmidler, frysetørret frugt, pralinéer, pulvere og tilsætningsstoffer fra Sosa Ingredients til teknisk konditori.
Teksturmidler, frysetørret frugt og pralinéer
Sosas teksturmidler (geleringsmidler som agar/pektiner, fortykningsmidler, emulgatorer, isstabilisatorer) giver ensartede geléer, mousser og sfærificeringer. Frysetørret frugt koncentrerer farve og smag uden fugt; pralinéer og nøddepastaer bruges som fyld og rene aromaer.
Sukkerarter, pulvere og tilsætningsstoffer
Sortimentet omfatter tekniske sukkerarter (isomalt, dextrose, invertsukker), pulvere (inulin, fibre) og tilsætningsstoffer doseret til præcisionskonditori og udviklet til ensartet produktion.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Sosa?
Et spansk firma med tekniske ingredienser til konditori og professionelt køkken.
Hvad bruges et teksturmiddel til?
Kontrollér regelmæssigt konsistensen (gelé, mousse, cremet, is).
Frysetørret eller dehydreret?
Frysetørret frugt tørret ved lave temperaturer bevarer sin intense farve og aroma og forbliver sprød.
Hvordan doserer man tilsætningsstoffer?
Afvej præcist efter opskriften; se produktbladet.
