Number cake: forme, pynt og udstyr
Forme, skabeloner, tyller og dekorationer til at lave personlige number cakes og letter cakes.
Hvad er en number cake, og hvordan samles den
En kage skåret i form af et tal eller bogstav, med to lag bund (sablé breton, dacquoise, sukkerdej) fyldt med spritset creme. Man bruger en form eller en skabelon til at give figuren form, og spritser derefter rigeligt med en tylle creme, der holder formen (pisket ganache, mascarpone).
Sådan dekorerer du en number cake
Dens kendetegn er den overdådige dekoration : friske frugter, makroner, spiselige blomster, marengs, perler og toppers på cremerosetterne. Brug en palet på 2-3 farver for et rent og lækkert udtryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken kage skal man bruge?
En bund, der holder formen: sablé breton, sukkerdej, dacquoise eller fast genoise.
Hvilken creme?
En creme, der holder formen: pisket ganache, mascarpone, diplomat.
Hvordan dekorerer man den?
Sprøjtede rosetter, derefter frugter, makroner, marengs og perler, med variation i højderne.
Opbevaring?
24 til 48 timer i køl; friske frugter lige før servering.
