Hasselnødder: pulver, hakkede og hele
Hasselnødder som pulver, hakkede eller hele til praliné, financierkager, dacquoise og sprød pynt.
Pulver, hakkede eller hele
Pulver er grundlaget for hjemmelavet praliné eller en financierkage; hakkede hasselnødder giver sprødhed som topping eller pynt; hele hasselnødder bruges som pynt eller fyld i en kage eller konfekt.
Ristning, et vigtigt trin
Ristning i 10 til 12 minutter ved 150°C fremhæver aromaen markant, inden hasselnødderne blendes til praliné eller males til pulver og blandes i en dej. Gnid derefter de lune hasselnødder i et viskestykke for at fjerne skindet, før du blender dem.
Ofte stillede spørgsmål
Skal skindet fjernes?
Ja, hvis du vil have en glat praliné, skal du gnide skindet af de ristede hasselnødder med et viskestykke.
Hvordan laver man hjemmelavet praliné?
Ristede hasselnødder og kogt sukker, blendet sammen til en flydende masse.
Hvordan opbevares de?
Opbevares tørt i en lufttæt beholder og beskyttet mod varme for at begrænse harskning.
