Layer cake: forme og udstyr
Høje forme, ringe, understøtninger, spatler og dekorationer til at samle lagkager i etager, glatte og rigt fyldte.
Saml en layer cake og det vigtigste udstyr
Bag høje biskuitbunde, skær dem i lag, og fyld dem med sprøjtepose (buttercream, ganache montée) på et stift underlag. En crumb coat i køleskabet stivner krummerne inden det sidste lag, og det sikrer en jævn finish.
Udstyret: en høj form (7-10 cm) eller en justerbar ring, en drejeskive, og spatler med buet og lige blad, en cake drum som underlag, samt støttestænger til de store kager.
Glasur og finish
Efter crumb coat påføres det sidste lag, og det glattes på drejeskiven. For en skarp finish på buttercream bruges en let opvarmet spatel. Afslut med drip, sprinkles, blomster eller en topper efter temaet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken form til en layer cake?
En høj form (7 til 10 cm) eller en justerbar ring, til tykke biskuitbunde, der skæres i lag.
Hvor mange etager?
3 til 4 fyldte lag. Derudover skal du bruge et stift underlag og støttestænger.
Hvordan glatter man buttercream uden mærker?
Crumb coat i køleskabet, derefter sidste lag med en let opvarmet spatel.
Hvordan transporterer man den?
På et stift cake drum, i en kasse i den rette højde, fladt og kølet.
