Lagkage: forme og udstyr
Høje forme, bageringe, underlag, spatler og pynt til at samle lagkager i flere etager med glat overflade og godt med fyld.
Sådan samler du en lagkage, og det vigtigste udstyr
Bag høje bunde, skær dem i lag, og fyld dem med en sprøjtepose (buttercream, pisket ganache) på en solid støtteplade. En crumb coat på køl binder krummerne, inden det sidste lag påføres, så overfladen bliver glat.
Udstyr: en høj form (7-10 cm) eller en justerbar bagering, et kagefad på drejefod, vinklede og lige spatler, et kageunderlag som bund samt støttepinde til store kager.
Glasur og finish
Efter crumb coat påfører du det sidste lag og glatter det med et kagefad på drejefod. For et glat resultat med buttercream skal du bruge en let opvarmet spatel. Afslut med drip, krymmel, blomster eller en cake topper, der passer til temaet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken form skal man bruge til en lagkage?
En høj form (7 til 10 cm) eller en justerbar bagering til tykke bunde, der skæres i lag.
Hvor mange etager?
3 til 4 lag med fyld. Ved flere lag skal du bruge en solid støtteplade og støttepinde.
Hvordan glatter man buttercream ud uden mærker?
Crumb coat på køl, derefter det sidste lag med en let opvarmet spatel.
Hvordan transporterer man den?
På et solidt kageunderlag, i en æske med passende højde, fladt og køligt.
