Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Choco Spoon
Lav chokoladeskeer med denne Silikomart-silikoneform.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 6 chokolader formet som skeer. Den fleksible silikone, der er egnet til fødevarer, gør det nemt at tage dem ud uden risiko for, at de knækker.
Samlet kapacitet: 90 mL. Fordybningens mål: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Kan bruges i ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 6
- 15 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 90 mL
- Det svarer til 117 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Hvor meget chokolade skal du bruge til en hel form?
- Antal stykker
- 6
- 1 hel form
- Påkrævet mængde
- 90 mL
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 130 g
- 15 % ekstra til temperering
Til en halv form (3 stykker): Beregn cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme ganges værdierne med antallet af forme, der bruges samtidigt.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Anbefalet: kontrolleret temperering og omhyggelig udtagning af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 3 h
- Ved stuetemperatur og beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona-overtrækschokolade til signatur-chokoladeskeer, der kan smeltes, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Anbefalet chokolade: Caramelia 36 % karamel 250 g (13,99 €)
Hurtig temperering, de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland til denne form til chokoladeskeer, der kan smeltes, med nøje udvalgte ingredienser fra vores Valrhona-sortiment.
Caramelia-skeer til varm kakao Signatur
Ske med Caramelia 36 %-karamel, der dyppes i varm mælk: Den smelter langsomt og giver hjemmelavet varm kakao med karamelsmag. En særlig vintergave.
Vigtige ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g (13,99 €)
Ivoire-pralinéskeer Lækker variant
Ske med hvid Ivoire 35 %-chokolade, drysset med små stykker praliné med mandel og hasselnød. Et eksklusivt indslag til en reception eller en personlig gaveæske.
Vigtige ingredienser: Ivoire 35 % 250 g (12,99 €), Sprød praliné med mandel og hasselnød 50 % (15,99 €)
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør den. Den behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
- Almindelig rengøring: Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de kan beskadige silikonen.
- Opbevaring: Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Opbevar den helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Ske |
| Antal fordybninger | 6 |
| Kapacitet pr. fordybning | 15 mL |
| Samlet kapacitet | 90 mL |
| Fordybningens mål | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 6 fordybninger på ca. 15 mL hver. Med én støbning laver du altså 6 chokolader. Til professionel produktion i større serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres, før den tages i brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den til at slippe perfekt. Hvis du smører formen, får chokoladens overflade fedtede mærker.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (efflorescens) er tegn på mislykket temperering: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket går tabt. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt sikkert. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokoladen?
Tre nøglepunkter: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form og krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet, hvor kondens skaber pletter.
Flere ressourcer
Fuldfør dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caramelia 36 % karamel 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Praliné med mandel og hasselnød 50 % med knas, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion fra Patissland. Se også de andre chokoladeforme fra Silikomart-serien: My Snack, Tartufino, Chokoladeplade, eller hele afdelingen for udstyr og chokoladeforme og Silikomart-kollektionen.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
