Silikomart chokoladeform
Chokoladeform - Chokoladeplade
Lav en hel rektangulær chokoladeplade med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne chokoladeform i silikone fra Silikomart er designet til at lave 1 chokoladeplade i rektangulær form. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at tage chokoladen ud uden risiko for, at den går i stykker.
Samlet kapacitet: 91 mL. Fordybningens mål: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 1
- 91 mL pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 91 mL
- Det svarer til 118 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Hvor meget chokolade skal du bruge til en hel form?
- Antal stykker
- 1
- 1 hel form
- Nødvendig mængde
- 91 mL
- Smeltet chokolade
- Du skal bruge
- 130 g
- 15% ekstra til temperering
Til en halv chokoladeplade skal du bruge cirka halvdelen af disse mængder. Til flere forme skal du gange værdierne med antallet af forme, der bruges samtidig.
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Begynder
- Nem at tage ud af formen, behøver ikke samles, ideel til begyndere
- Aktiv tid
- 25 min
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 2 h
- Ved stuetemperatur, beskyttet mod fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af Valrhona-overtrækschokolade til signaturplader, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Anbefalet chokolade: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Hurtig temperering, de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret, så det får en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen mat, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Chokolade | 1. Smeltning 2. Afkøling 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne form til hele chokoladeplader, med udvalgte ingredienser fra vores Valrhona-sortiment.
Manjari-bar med knas Signatur
Smeltet Manjari 64 % drysset med mælkechokoladeknapper og ristede mandler. En chokoladeplade i chocolatierstil, der er perfekt som gave.
Vigtige ingredienser: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Mælkechokoladeknapper 32 % 250 g (12,99 €)
Chokoladeplade med Inspiration Hindbær Lækker variation
Ren Inspiration Hindbær-form med sprøde hindbærperler på toppen. Naturligt lyserød chokoladeplade uden farvestoffer.
Vigtige ingredienser: Inspiration Hindbær 250 g (17,99 €)
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
- Første brug: Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Den behøver ikke at blive smurt: Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let.
- Almindelig vask: Vask med lunkent vand og mild sæbe, eller i opvaskemaskinen (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
- Opbevaring: Læg formen fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og beskyt den mod direkte varme og støv. Opbevar den helst i en lukket æske.
- Levetid: 10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Rektangulær chokoladeplade |
| Antal hulrum | 1 |
| Kapacitet pr. hulrum | 91 mL |
| Samlet kapacitet | 91 mL |
| Hulrummets mål | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel med | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| Uden BPA | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange stykker chokolade kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 1 hulrum på ca. 91 mL. Du kan derfor lave 1 stykke chokolade ad gangen. Ved professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Det er nok at temperere chokoladen korrekt for at få den perfekt ud af formen. Smøring vil efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (fedt- eller sukkerblomst) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er uændret, men glansen og knækket er væk. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Deco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt bestemt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokolader?
Tre nøglepunkter: præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, en helt ren og tør form, og krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C) og ikke i køleskabet, hvor kondensdannelse giver pletter.
Supplerende ressourcer
Gør dit chokoladeprojekt komplet med vores udvalg fra Valrhona: Manjari 64 % 250 g, Mælkechokoladeknapper 32 % 250 g, Hindbær Inspiration 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladesortiment hos Patissland. Se også de andre chokoladeforme fra Silikomart i serien: My Snack, Choco Spoon, Cubo, eller hele udvalget af udstyr og chokoladeforme og Silikomart-sortimentet.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
