Cake Dummy Rond - Výška 10 cm - (Vyberte průměr)

Cake Dummy je falešný dort z polystyrenu, který dokonale napodobuje tvar skutečného dortu. Slouží k několika základním účelům v profesionálním i amatérském cake designu:

• Stavět patrové svatební dorty s nižší hmotností a náklady (jen jedno skutečné jedlé patro, zbytek z dummys)
• Vytvářet cukrářské vitríny nebo trvanlivé stojany, které nepoškodí teplo ani čas
• Procvičovat techniky zdobení, fondán, zdobení a modelování bez plýtvání drahými surovinami
• Vytvářet falešné patrové dorty pro svatby, křtiny, narozeniny a akce
• Fotografovat a prezentovat své výtvory v restauraci, čajovně nebo na sociálních sítích

Výška 10 cm je profesionálním standardem v cake designu. Odpovídá skutečné výšce dortu s 2 až 3 vrstvami piškotu střídajícími se s ganache nebo krémem.

Tato výška nabízí vynikající poměr objem / snadnost zdobení:

• Dostatečně vysoký pro propracované vertikální dekorace (potahování fondánem, kaskádovité květiny)
• Stabilní pro sestavení patrového dortu s podpůrnými kolíky
• Reálné proporce: Cake Dummy vysoký 10 cm vypadá jako skutečný dort, na rozdíl od příliš nízkých 5 cm verzí vhodných pro svatební dorty

Pro impozantnější patra nabízí FunCakes také výšky 15 cm a 20 cm (Double Barrel).

Pro klasický třípatrový svatební dort je nejběžnější kombinace 15 + 20 + 25 cm. Pro 4 patra: 10 + 15 + 20 + 25 cm.

Cake Dummies FunCakes jsou vyrobeny z vysokohustotního expandovaného polystyrenu (EPS), který je odolnější a hustší než běžný obalový polystyren. To zaručuje:

• Hladký a rovnoměrný povrch bez hrudek a nerovných okrajů
• Dobrá odolnost proti tlaku fondánu a rozváleného fondánu
• Stabilita v čase (lze opakovaně použít desítkykrát při správném skladování)
• Žádné propadání pod váhou cukrových nebo čokoládových dekorací

Každý kus je individuálně zapečetěn při výstupu z výroby, aby se omezilo riziko kontaminace při kontaktu s potravinami.

Nejčastější technikou je potažení fondánem. Zde je profesionální metoda:

• Krok 1: lehce potřete dummy vodou štětcem (velmi jemně) nebo ředěným glukózovým sirupem
• Krok 2: rozválejte fondán na tloušťku asi 4-5 mm
• Krok 3: potáhněte dummy od vrchu, uhladťe okraje dlaněmi a poté hladítkem
• Krok 4: odřízněte přebytek u základny pomocí řezačky nebo tenkého nože

Pro efekt buttercream / máslový krém lze také přímo nanést krém nebo použít expanzní pěnu typu "Cake Dummy Spray" pro fixaci trvanlivé falešné polevy.

Profesionální tip: pro ještě realističtější vzhled nejprve naneste tenkou vrstvu ganache (stejně jako ganache montée, ale pevnější) před potažením fondánem.

Pro sestavení několika Cake Dummies do patrového dortu je nezbytné použít dowels (podpěrné sloupky):

• Vložte 4 až 6 dřevěných dowels do spodního patra, rozmístěných do kruhu
• Ostřihněte dowels na přesnou výšku dummy (pomocí řezačky)
• Vložte cake board mezi každé patro pro rozložení váhy
• Jemně vycentrovat horní patro na kolíky
• Pevně zajistit pomocí centrálního dřevěného kolíku procházejícího všemi patry, aby se zabránilo sklouznutí

Cake Dummy jsou lehké, sestavení je mnohem jednodušší než u pravých dortů. Žádné riziko rozmačkání nebo propadnutí.

Ano, je to dokonce nejpoužívanější technika profesionálních cukrářů pro svatební dorty. Princip: pouze patro, které se bude krájet před hosty, je pravý dort, ostatní jsou Cake Dummy potažené stejně.

Výhody :

• Působivý vizuální efekt za kontrolované náklady
• Žádný odpad, pokud všichni hosté dort nejedí
• Možnost podávat dezert zvlášť (skleničky, jednohubky) ekonomičtěji
• Snazší přeprava (falešný díl = lehký a stabilní)

Pravý patrový díl je obvykle největší (spodní), protože z něj se krájí nejvíce porcí.

Techniky zdobení na Cake Dummy jsou stejné jako na pravém dortu, s výhodou možnosti zkoušet bez stresu:

• Hladká cukrová hmota + reliéf: rovnoměrné potažení + přidání květin, perliček, záhybů
• Metalický efekt: jedlá zlatá, stříbrná nebo růžově zlatá barva nanesená štětcem
• Falešný drip cake: kapky z umělé čokolády nebo barevného královského polevy
• Stuha + mašle: obtočit dummy tenkou stuhou s mašlí na boku
• Jedlé květiny: pivoňky z cukrové hmoty nebo stabilizované čerstvé květiny
• Písmena a čísla z isomaltu pro průhledný krystalový efekt

Cake Dummy může být použit znovu desítkykrát, pokud je dobře udržován:

• Po použití: opatrně odstranit cukrovou hmotu nebo dekoraci nožem
• Jemné čištění: otřít nasucho nebo velmi mírně vlhkým hadříkem (neponořovat)
• Skladování: na suchém místě, chráněném před prachem (uzavřený plastový sáček)
• Vyvarujte se: dlouhodobému působení tepla (nad 60 °C se PSE může deformovat)

Pokud je povrch mírně poškozený odřezky od nože, jemné přebruskání jemným brusným papírem ho dokáže obnovit.

Pro cake designéry, cukráře a svatební koordinátory se Cake Dummy stal nepostradatelným nástrojem v oboru:

• Výloha: prezentovat modely v obchodě po celý rok bez plýtvání skutečným dortem
• Produktový katalog: fotografovat své výtvory za optimálních podmínek (světlo, doba)
• Školení a ukázky: učit techniky bez tlaku na čerstvé suroviny
• Profesionální veletrh: vystavovat své dorty na akcích (Sirha, Europain, Svatební veletrh)
• Soutěž: vytvářet velmi propracované dorty bez omezení čerstvosti

Pro úspěšné vytvoření kompletní falešné dortové sestavy jsou nezbytné tyto věci:

• Fondán FunCakes v různých barvách pro potahování
• Dřevěné kolíky pro podporu pater
• Cake boards (podložky pod dort) pro rozložení váhy
• Isomalt pro průhledné dekorace typu krystal
• Plastový hladítko pro dokonalý povrch fondánu
• Jedlé květiny nebo fondánové květiny pro finální dekoraci

Je Cake Dummy potravinářský?
Ne, je to falešný dort z polystyrenu. Není určen ke konzumaci. Ale je uzavřený, aby se omezilo riziko kontaminace při kontaktu s potravinami během zdobení.

Jak dlouho vydrží?
Několik let, pokud je správně skladován. Po očištění dekorace je možné jej používat opakovaně.

Lze ho krájet nožem?
Ano, polystyren lze tvarovat pomocí řezačky nebo elektrického nože pro vytvoření specifických tvarů (vlna, schody, zkosená základna).

Deformuje se polystyren teplem?
Ne, při pokojové teplotě (až do 60 °C). Vyvaruj se však přímému slunečnímu záření po dlouhou dobu.

Lze na něj něco přilepit?
Ano, s královskou polevou, moučkovým cukrem smíchaným s trochou vody nebo hustým cukrovým sirupem. Vyvaruj se horkému lepidlu, které by mohlo polystyren roztavit.

Existují i jiné tvary?
Ano, FunCakes nabízí také verze čtvercové, šestihranné a kuželové. Podívej se na kompletní kolekci FunCakes.