Pasta z vanilkového cukru dělá zázraky v designu dortů při oblékání dortů a cupcaků. Jeho flexibilita umožňuje vytvářet rafinované dekorace a přesné modelování. Tento domácí recept, který je ideální pro začátečníky i odborníky, vám nabídne chutnou alternativu k verzím z obchodu.
La Meilleure Recette de la Pâte à Sucre Maison
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
Cake Design
Cuisine
Monde
Auteur
Patissland
Portions
Couvre un gâteau de 20cm
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Calories
390
💡 Peut-on aromatiser la pâte à sucre avec d'autres saveurs ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme l'amande, le citron, ou le chocolat.
📏 Comment étaler uniformément la pâte à sucre ?
Utilisez un rouleau à pâtisserie antiadhésif et des guides d'épaisseur pour un résultat lisse et régulier.
🎨 Peut-on colorer la pâte à sucre maison ?
Absolument, intégrez des colorants en gel pour obtenir la teinte souhaitée.
🍰 Comment éviter que la pâte à sucre ne colle au gâteau ?
Badigeonnez légèrement le gâteau de sirop pour aider la pâte à sucre à adhérer sans coller.
🍬 Comment obtenir une pâte à sucre moins sucrée ?
Réduisez légèrement la quantité de sucre glace et remplacez par de la fécule de maïs.
🌡️ À quelle température doit-on conserver la pâte à sucre ?
Conservez-la à température ambiante, dans un endroit frais et sec.
🤲 Comment rendre la pâte à sucre plus souple ?
Pétrissez-la avec un peu de graisse végétale comme le Crisco.
🥣 La pâte à sucre peut-elle être utilisée pour tous les types de gâteaux ?
Oui, mais évitez les garnitures trop humides qui pourraient la dissoudre.
🧁 Comment appliquer la pâte à sucre sur des cupcakes ?
Étalez finement la pâte et utilisez un emporte-pièce de la taille de vos cupcakes.
🗓️ Combien de temps à l'avance peut-on décorer un gâteau avec de la pâte à sucre ?
Il est préférable de décorer le gâteau le jour de la consommation pour une fraîcheur optimale.
Ingredients
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500 g de sucre glace, tamisé
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1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
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60 ml d'eau froide
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2 cuillères à soupe de sirop de glucose
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1 cuillère à soupe de glycérine
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1 cuillère à soupe de graisse végétale (Crisco)
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Robot pâtissier avec crochet pétrisseur ou cuillère en bois
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Bain-marie ou micro-ondes
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Film alimentaire
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Spatule
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Saladier
Materiel :
Instructions
Graissez légèrement vos ustensiles de graisse végétale.
Hydratez la gélatine dans l'eau froide puis faites-la fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites chauffer légèrement le sirop de glucose avec la glycérine.
Versez le sucre glace dans le bol du robot et commencez à mélanger à vitesse moyenne.
Incorporez le mélange gélatine, glucose, et glycérine au sucre glace, puis l'extrait de vanille.
Ajoutez la graisse végétale petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Enveloppez la pâte à sucre dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Note :
Le saviez vous ? La pâte à sucre est souvent considérée comme la toile de l'artiste en cake design. Son invention a révolutionné le monde de la décoration de gâteaux, permettant de transformer les gâteaux en œuvres d'art comestibles.
