Valrhona-praliini - karamellisoitujen pähkinöiden tahna
Praliné Noisette 50 % Caramélisé
Praliné Noisette 50 % Caramélisé, pitkälle kypsennetty voimakkaiden paahteisten vivahteiden aikaansaamiseksi.
Valrhona Praliné Noisette 50% Caramélisé 5 kg:n ämpärissä. Kattilassa kypsennetään tavallista praliinia pidempään, jolloin karamellisoituminen on voimakasta ja esiin nousee paahdetulle hasselpähkinälle tyypillisiä syviä paahteisia vivahteita. Täyteläinen makuprofiili leivontaan, kun halutaan selkeästi erottuvaa makua. 5 kg:n ammattilaispakkaus suuritehoisiin leipomoihin.
Ominaisuudet
- Pähkinät
- 50%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Koostumus
- Hasselpähkinä
- Valrhonan karamellisoitu tahna
- Koostumus
- Karamellisoitu
- Tunnusomainen profiili
Maku
Päämaku
voimakas karamelli
Hienovarainen vivahde
paahdettu hasselpähkinä
Tunnusomainen
paahteinen
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tälle tuotteelle parhaiten sopivat leivonta- ja suklaasovellukset.
voimakkaan makuisten konvehtien täyte
luonteikas leivosten täyte
leivonnaiskreemi-ganache
jäätelö
Makuyhdistelmät
Ainekset, jotka tuovat tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Tämän praliinin parhaat kumppanit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelyyn omissa luomuksissasi.
Voimakkaan hasselpähkinäinen praliinileivos
InspiraatioHasselpähkinä-dacquoise, Jivara-maitosuklaamousse, karamellisoitu hasselpähkinäpraliinitäyte, karamellikuorrute. Pitkälle kypsennetty karamelli tuo esiin paahteisia vivahteita, jotka luovat kontrastin Jivaran pehmeydelle.
Täydellinen tekninen tietolehti
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Valikoima | Pähkinäpraliinit |
| Pähkinät | 50 % (hasselpähkinä) |
| Valmistusprosessi | pitkälle kypsennetty karamelli (voimakkaat paahteiset vivahteet) |
| Pakkauskoko | 5 kg |
| Säilytys | 15-18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää pähkinöitä, soijaa, gluteenia tai maitoa tuotekohtaisesti |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksiä ja neuvoja
Mitä Valrhona-praliinitahna on?
Praliinitahna on tahna, joka sisältää vähintään 50 % pähkinöitä (manteleita, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä jne.). Pähkinät karamellisoidaan sokerissa kuparipadoissa ja jauhetaan sitten hienoksi. Valrhona on vaalinut tätä ikivanhaa ammattitaitoa historiallisissa Tain-l'Hermitage-työpajoissaan jo 100 vuoden ajan.
Mitä eroa on sileällä ja rouskuvalla praliinitahnalla?
Sileä praliinitahna jauhetaan tasaiseksi ja pehmeäksi. Rouskuva praliinitahna sisältää jauhamattomia karamellisoituja pähkinänpaloja, jotka tuovat tekstuuriin kontrastia. Valitse rouskuva vaihtoehto jälkiruokaleivonnaisten täytteisiin tai rakenteellisiin ganacheihin ilman lehtitaikinaa.
Miten Valrhona-praliinitahnaa säilytetään?
Säilytä 15–18 °C:ssa valolta ja kosteudelta suojattuna ilmatiiviissä astiassa. Älä säilytä jääkaapissa (muuttaa koostumusta). Jos pinnalle muodostuu ohut kerros luonnollista öljyä, sekoita nuolijalla ennen käyttöä. Säilyvyys: 12 kuukautta avaamattomana, 3–4 kuukautta avaamisen jälkeen.
Praliinitahna, pralin ja praline – mitä eroa niillä on?
Praline = sokeroitu tai karamellisoitu hasselpähkinä tai manteli (yksittäinen makeinen). Pralin = jauhe, joka saadaan jauhamalla karamellisoituja pähkinöitä. Praliinitahna = tahna, joka saadaan jauhamalla praliniä pidempään, kunnes siitä tulee pehmeää. Valrhona valmistaa praliinitahnaa.
Miksi sokeria nousee joskus pintaan?
Kyseessä on luonnollinen hapettumisilmiö ja rasvaisten sekä sokeripitoisten ainesosien hidas erottuminen. Sekoita praliinitahnaa nuolijalla, niin se emulgoituu uudelleen. Kyse ei ole virheestä, vaan pikemminkin merkistä siitä, ettei tuotteeseen ole lisätty teollista emulgointiainetta.
Lisätietolähteet
Tutustu Patisslandin Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin.
Lisätietoja
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
