Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - jalkapallot
Kuusikulmaisella kuviolla varustettu jalkapallomuotti välipalaksi tai jalkapalloteemaiseen kakkuun.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu 15 kuusikulmaisella kuviolla koristellun jalkapallon muotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavan elintarvikekelpoisen silikonin ansiosta suklaat irtoavat muotista helposti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 90 mL. Syvennyksen mitat: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Sopii uuniin, jääkaappiin ja pakastimeen (lämpötila: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Syvennykset
- 15
- 6 mL per syvennys
- Kokonaistilavuus
- 90 ml
- Eli 117 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräohje
Suuntaa antava esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 15 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 90 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 118 g |
| Hankittava määrä (15 % temperointivara) | 130 g |
Vinkki: Temperoinnissa hukkaan menee luonnostaan 10–15 % raaka-aineesta (kulhon ja lastan pinnoille jäävät jämät). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittu taitotaso ja valmistusaika
Taitotaso
Edistynyt
Suositellaan hallittua temperointia ja huolellista irrotusta kuusikulmaisesta kuviosta
Aktiivinen työaika
35 min
Temperointi, muotoilu ja kaapiminen
Kiteytyminen
2 h
Huoneenlämmössä, suojassa kosteudelta
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Caraïbe 66 %:n tumman ja Ivoire 35 %:n valkoisen suklaan kontrasti jäljittelee klassisen jalkapallon kuviointia.
Nopea temperointi: 3 lämpötilakäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin pysyvään muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulata | 2. Jäähdytä | 3. Lämmitä (työstölämpötila) |
|---|---|---|---|
| Tumma 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maito 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkoinen / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi luovaa Patissland-ideaa, jotka on suunniteltu tätä jalkapallomuottia varten. Ainekset on valittu Valrhona-valikoimastamme.
Kaksiväriset Caraïbe-Ivoire-pallot
Oma suosikkimmeValmista puolet syvennyksistä Caraïbe 66% -tummasuklaasta ja puolet Ivoire 35% -valkosuklaasta. Jalkapallokuvio sopii urheiluaiheisiin syntymäpäiväjuhliin.
Dulcey-praliinipallot
Herkullinen muunnelmaDulcey 35% Blond -suklaakuori, täytteenä manteli-hasselpähkinäpraliinia. Luonnollinen jalkapallonahkaa muistuttava väri, herkullisena versiona.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Manteli-hasselpähkinäpraliini 50%
15.99 €
Pidennä muottisi käyttöikä 10 vuoteen
Silikomart-muotti on pitkäaikainen sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvausta ei tarvita: Silikomart-silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haaleaa vettä ja mietoa saippuaa tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia pesusieniä, jotka heikentävät silikonia.
Säilytys
Säilytä litteänä tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Säilytä mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos muotista huolehditaan hyvin. Kulumisen merkkejä: pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Jalkapallo (kuusikulmainen kuvio) |
| Syvennysten määrä | 15 |
| Tilavuus syvennystä kohti | 6 ml |
| Kokonaistilavuus | 90 ml |
| Syvennyksen mitat | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön sopiva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C - 230 °C |
| Yhteensopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| BPA-vapaa | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Kuinka monta suklaata voin valmistaa kerralla?
Muotissa on 15 syvennystä, joiden tilavuus on noin 6 ml kutakin. Yhdellä muottitäytöllä valmistat siis 15 suklaata. Ammattikäytössä sarjatuotannossa käytetään tavallisesti 3–5 samanlaista muottia rinnakkain.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan asianmukainen temperointi riittää takaamaan sen täydellisen irtoamisen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvajälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (suklaakukinta) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: suklaa on joko sulatettu liian kuumaksi (yli 55 °C) tai jäähdytys on ollut riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Suklaan uudelleensulatus ja uudelleentemperointi korjaavat ongelman.
Onko kuusikulmainen kuvio neutraali, ilman logoa tai tiettyä seuraa?
Kyllä. Muotti jäljentää vain pallon klassisen geometrisen kuvion (viisikulmiot ja kuusikulmiot), eikä siinä ole logoa, tunnusta tai viittausta tiettyyn kilpailuun tai joukkueeseen.
Voinko käyttää suklaan sijaan Candy Meltsejä tai Deco Meltsejä?
Kyllä, ehdottomasti. Candy Meltsit (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulatettaviksi ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Lisäresurssit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimallamme: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, tai tutustu Valrhona-suklaiden kokoelmaan ja suklaanvalmistusvälineiden ja -muottien kokoelmaan tai koko Silikomart-valikoimaan.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
