Other formats available
Equatoriale-maitokuorrute 35 %, pyöreä ja monikäyttöinen.
Equatoriale Lait 35 % on Valrhonan maitokuorrutesuklaa, jonka kaakaopitoisuus on maltillinen. Sen pyöreä ja herkullisen maitoinen makuprofiili tekee siitä monikäyttöisen valinnan ganacheihin, vaahtoihin ja päivittäiseen kuorruttamiseen. Erityisen pidetty tasapainostaan maidon ja kaakaon välillä, joka sopii laajalle yleisölle.
Tämä 3 kg:n pakkauskoko on suunnattu kokeneille leipureille ja työpajoille/ammattilaisille: kilohinta on edullisempi kuin 1 kg:n pakkauksessa.
Maistelumuistiinpanot
Esimerkkimäärä, joka vastaa alla olevia asetuksia. Säädä määrä valmistamasi annoksen mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 hengelle) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistettavaa |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä temperoinnin luonnollisten hävikkien varalta. Osta mahdollisimman suuri pakkauskoko: kilohinta on aina edullisempi.
Arvio Valrhonan tälle tuotteelle suosittelemien käyttökohteiden mukaan.
Valrhonan virallinen käyrä tälle suklaalle.
Valrhonan virallisesti suosittelemat ainesosat, jotka tuovat tästä suklaasta parhaat puolet esiin.
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti.
Patisslandin luova idea, joka tuo esiin tämän tuotteen ainutlaatuisen profiilin.
Suklaakeksi, Equatoriale Lait 35 % -mousse, hasselpähkinäpraliinitäyte ja kinuskikuorrute. Täyteläinen maitoinen profiili ja voimakas kaakaon maku korostavat paahdettua hasselpähkinää.
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Seos |
| Tyyppi | Maito |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 35 % |
| Juoksevuus | 4 pisaraa viidestä |
| Saatavilla olevat pakkauskoot | 1 kg, 3 kg |
| Säilytys | 18 kuukautta 16-18 °C:ssa, suojassa kosteudelta |
| Allergeenit | Maitoa (tuotteen mukaan). Saattaa sisältää pähkinöitä ja soijaa. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g tuotteen kokeiluun tai yksittäiseen jälkiruokaan. 1 kg säännöllisesti leipovalle kotileipurille (5–15 jälkiruokaa). 3 kg tai enemmän työpajoihin ja ammattikäyttöön: kilohinta on selvästi edullisempi suurissa pakkauksissa.
Kuorrutussuklaassa on runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %), ja se on tarkoitettu ammattilaisille. Juoksevuutensa ansiosta se sopii kuorruttamiseen, muottiin valamiseen ja kaikkiin hienon suklaanvalmistuksen tekniikoihin.
Käyttötarkoituksiin, joissa suklaa jää näkyviin ja kovettuu (muottiin valaminen, kuorruttaminen, koristelu): kyllä, temperointi on välttämätöntä kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden takaamiseksi. Käyttötarkoituksiin, joissa suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (mousset, ganachet, keksit): ei välttämätöntä, tavallinen sulatus riittää.
Noin 35–40 Valrhona-suklaapapua 100 g:ssa. Kätevä koko, kun haluat annostella tarkasti gramman mukaan punnitsematta, kun olet tottunut arvioimaan määrän.
Säilytä mieluiten 16-18 °C:ssa kuivassa paikassa, suojassa valolta ja hajuilta. Vältä jääkaappia (kondensaatio aiheuttaa suklaan harmaantumista). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta.
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä Silikomart-vuokiin Patisslandissa.
