Valrhona-patukat - leivontasuklaa
300 Valrhona 55 %:n suklaapatukkaa
Valrhona-tummasuklaapatukat, 55 %, voimakas maku luonteikkaisiin voitaikinaleivonnaisiin.
300 Valrhona 55 %:n tummaa suklaata sisältävää patukkaa ammattikäyttöön leivonnaisiin. Optimoitu koko luonteikkaisiin suklaaleipiin, babkoihin ja täytettyihin briocheihin, joissa on tavallista voimakkaampi suklaan maku. Kestävät uunissa paistamisen. 55 %:n kaakaopitoisuus tuo klassiseen maitosuklaaseen verrattuna voimakkaamman kaakaon maun, ja sopii leipomoille, jotka haluavat erottua voimakkaamman makuisilla leivonnaisilla.
Ominaisuudet
- Kaakao
- 55%
- Tumma
- Muoto
- Patukat
- Voitaikinaleivonnaisiin
- Uuninkestävyys
- Kypsyy hajoamatta
Maku
Pääasiallinen profiili
kaakaoinen
Sivumaku
voimakas
Tunnusomainen
kestää uunissa paistamisen
Maisteluominaisuudet
Suositellut käyttökohteet
Tälle tuotteelle parhaiten sopivat leivonta- ja suklaasovellukset.
suklaaleivät
luonteikkaat voitaikinaleivonnaiset
tumma babka
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka tuovat tämän tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Näiden patukoiden makuparit
Valrhonan tuotteet täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelyyn luomuksissasi.
Voimakkaan tumman suklaan babka
InspiraatioVoilla leivottu briossitaikina, täytteenä 55-prosenttisia patukoita rouhittuna ja sekoitettuna pieneen määrään sulatettua voita, muotoiltu kierteeksi. Paista 35 min 170 °C:ssa. Voimakkaan tumman suklaan maku on täydellinen suklaan ystäville.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Valikoima | Leipomopatukat |
| Kaakao | 55% |
| Tyyppi | Tumma |
| Käyttö | Voitaikinaleivonnaiset (suklaaleipä, babka) |
| Muoto | 300 patukkaa |
| Säilytys | 15–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää: pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mihin leipomiseen tarkoitetut suklaatikut sopivat?
Suunniteltu erityisesti viinereihin: suklaaleipiin (2 tikkua kappaleeseen), babkoihin ja täytettyihin lehtitaikinabriossiin. Tikkumuoto on helppo asettaa lehtitaikinan sisään. Suklaan koostumus kestää uunissa paistamisen luhistumatta.
Kuinka monta suklaatikkua yhteen suklaaleipään tulee?
Tavallisesti suklaaleipään laitetaan kaksi suklaatikkua rinnakkain, 1 cm:n päähän taikinan reunasta ennen käärimistä. Näin suklaaleivän sisään muodostuu kaksi suklaakerrosta. 300/500 tikun pussista riittää 150–250 suklaaleivän valmistamiseen.
Mitä eroa on 48 %:n ja 55 %:n suklaalla?
48 %:n suklaatikut: tasapainoinen, maitomainen ja kaakaoinen makuprofiili, joka miellyttää kaikkia. 55 %:n suklaatikut: voimakas tumman suklaan maku, sopii täyteläisiin viinereihin ja leipomoille, jotka haluavat erottua joukosta. 55 % sopii myös babkoihin, joissa suklaan maun on erotuttava briossimaisen murun rinnalla.
Voiko näitä suklaatikkuja käyttää leivonnassa?
Kyllä, esimerkiksi kakkutaikinoissa, fondanteissa ja suklaapikkuleivissä. Jos suklaan on kuitenkin tarkoitus sulaa kokonaan, kuten mousseissa, ganacheissa ja kuorrutteissa, valitse perinteiset Valrhona-suklaapavut, joiden juoksevuus sopii tähän käyttöön.
Lisämateriaalit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, viinerijauhoihin ja suklaisiin ja praliineihin Patisslandilla.
Lue lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
