Valrhona-praliini - karamellisoitu pähkinätahna
Pekaanipähkinäpraliini 50 %
Valrhona Praliné Pécan 50 %, Les Inédits -tuotevalikoimasta. Ainutlaatuinen puumainen makuprofiili.
Valrhona Praliné Pécan 50 % 5 kg:n ämpärissä, Les Inédits -tuotevalikoimasta. Hiekkapastamenetelmällä valmistettu (pekaanipähkinät ja sokeri kypsennetään samanaikaisesti padassa), ja tuo esiin tämän amerikkalaisen pähkinän ainutlaatuisen luonteen: pehmeän puumainen maku, karamellivivahteet ja häivähdys vaniljaa. Ainesosat: pekaanipähkinät, karamellisoitu sokeri, luonnollinen vaniljauute, auringonkukkalesitiini. Luova vaihtoehto klassiselle manteli-hasselpähkinäpraliinille.
Ominaisuudet
- Pähkinät
- 50%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Koostumus
- Pekaanipähkinät
- Valrhona-karamellisoitu tahna
- Rakenne
- Pekaanipähkinä
- Tunnusomainen profiili
Makuprofiili
Voimakkain maku
pekaanipähkinä
Sivuvivahde
pehmeä karamelli
Tunnusomainen
puumainen
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tälle tuotteelle parhaiten soveltuvat leivonta- ja suklaanvalmistuskäytöt.
konvehtitäyte
pekaanipähkinätorttu
jälkiruokaleivoksen täyte
vaahdotettu ganache
Makuyhdistelmät
Ainekset, jotka tuovat tämän tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Tämän praliinin makuparit
Valrhonan tuotteet täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen tuomiseen esiin luomuksissasi.
Pekaanipähkinäpraliini- ja pekaanipähkinätorttu
InspiraatioMakea taikinapohja, pekaanipähkinäpraliinilla maustettu kreemi, karamellisoitu pekaanipähkinätäyte ja Caramelia-maitosuklaakuorrute. Elegantti amerikkalaishenkinen maku, jossa pekaanipähkinän ainutlaatuinen luonne pääsee esiin.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotevalikoima | Pähkinäpraliinit |
| Pähkinät | 50 % (pekaanipähkinää) |
| Valmistusmenetelmä | hiekkapastamenetelmä (pähkinät ja sokeri kypsennetään samanaikaisesti) |
| Koko | 5 kg |
| Säilytys | 15-18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää jäämiä: pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysytyt kysymykset
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä Valrhona-praliné on?
Praliné on tahna, joka sisältää vähintään 50 % pähkinöitä (manteleita, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä jne.), jotka karamellisoidaan sokerin kanssa kuparipadoissa ja jauhetaan sitten hienoksi. Valrhona on vaalinut tätä perinteistä käsityötaitoa historiallisissa Tain-l'Hermitagen työpajoissaan jo 100 vuoden ajan.
Mitä eroa on sileällä ja rapealla pralinélla?
Sileä praliné jauhetaan tasaiseksi, pehmeäksi tahnaksi. Rapea praliné sisältää jauhamattomia karamellisoituja pähkinänpalasia, jotka tuovat koostumukseen kontrastia. Valitse rapea praliné entremet-kakkujen täytteisiin tai rakenteellisiin ganacheihin ilman vohvelitaikinaa.
Miten Valrhona-pralinéa säilytetään?
Säilytä 15–18 °C:ssa valolta ja kosteudelta suojattuna ilmatiiviissä astiassa. Älä säilytä jääkaapissa (muuttaa koostumusta). Jos pinnalle muodostuu ohut kerros luonnollista öljyä, sekoita ennen käyttöä nuolijalla. Säilyvyys: avaamattomana 12 kuukautta, avaamisen jälkeen 3–4 kuukautta.
Praliné, pralin vai praline?
Praline = karamellisoidulla sokerilla kuorrutettu hasselpähkinä tai manteli (yksittäinen makeinen). Pralin = karamellisoituja pähkinöitä jauhamalla saatu jauhe. Praliné = tahna, joka saadaan jauhamalla praliniä pidempään, kunnes siitä tulee pehmeää tahnaa. Valrhona valmistaa pralinéa eli tahnaa.
Miksi sokeri nousee joskus pinnalle?
Kyseessä on luonnollinen rasva- ja sokerikomponenttien hapettumis- ja erottumisilmiö. Praliinin saa jälleen emulgoitumaan sekoittamalla sitä nuolijalla. Kyse ei ole virheestä, vaan pikemminkin merkki siitä, ettei tuotteeseen ole lisätty teollista emulgointiainetta.
Lisäresurssit
Tutustu Valrhona-kokoelmaan, suklaisiin ja praliineihin sekä Patisslandin konvehtimuotteihin.
Lisää luettavaa
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
