Valrhona · Satilia-tuotesarja
Satilia Lait 38 % -suklaarakeet, 12 kg
Mieto ja monikäyttöinen Satilia 38 % -maitosuklaa.
Satilia Lait 38 % on Valrhonan edullinen maitosuklaa. Sen maitoinen, herkullinen ja tasapainoinen profiili sopii säännölliseen käyttöön. Ammattilaisille tarkoitettu 12 kg:n pakkaus suurten tuotantomäärien työpajoihin.
Tekniset ominaisuudet
- Kaakao
- 38%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Tyyppi
- Maito
- Kuorrutesuklaa
- Juoksevuus
- ●●●●○
- Juoksevuus 4/5
Aromiprofiili
Pääprofiili
maitoinen
Hienovarainen vivahde
herkullinen
Ominaistuoksu
tasapainoinen
Maistelumuistiinpanot
Määräarvio
Suuntaa-antava esimerkki, joka vastaa alla olevia asetuksia. Muokkaa määrää oman valmistuksesi mukaan.
| Mihin käyttöön? | Suklaamousse (175 g / 4 annosta) |
|---|---|
| Kuinka monta annosta? | 3 valmistuserää |
| Tarvittava määrä | 525 g |
| Suositeltu pakkauskoko | 1 pussi, 1 kg |
| Temperointivara (10 %) | 578 g |
Vinkki: Varaa aina 10 % ylimääräistä temperoinnin luonnollisen hävikin varalta (kulhon reunoihin ja lastaan jäävät jäämät). 1 tai 3 kg:n pakkaus on aina kilohinnaltaan edullisempi.
Mihin käyttöön?
Patisslandin arvio käyttökohteista, joita Valrhona suosittelee tälle tuotteelle.
Ganachet
Vaahdot
Muottikonvehdit
Suklaalevyt
Kuorrutteet
Jäätelöt & sorbetit
Temperointikäyrä
Valrhonan virallinen lämpötilakäyrä tälle suklaalle. Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon, mikä takaa peilimäisen kiillon, napsahtavan rakenteen ja täydellisen irtoamisen muotista.
Sulatus
45 - 50 °CVesihauteessa tai mikroaaltouunissa vaiheittainJäähdytys
27 - 28 °CHyvien kiteiden muodostuminenTyöstö
29 - 30 °CIhanteellinen lämpötila muottiin valamiseen
Makuyhdistelmät
Ainesosat, jotka tuovat tämän suklaan parhaat puolet luontevasti esiin Valrhonan suositusten mukaisesti.
Tämän suklaan makuparit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä suklaata täydellisesti luomuksissasi.
Tämän suklaan oma resepti
Patisslandin luova idea tämän tuotteen ainutlaatuisen profiilin esiin tuomiseksi.
Satilia Lait 38 % -suklaapaloilla leivotut keksit
InspiraatiotaKotitekoiset keksit karkeasti rouhituilla Satilia Lait 38 % -suklaapaloilla. Rapean ja pehmeän herkullinen rakenne, täyteläinen maitomainen maku. Ihanteellinen resepti lasten leivontatuokioon.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Satilia |
| Tyyppi | Maito |
| Kaakaopitoisuus | Vähintään 38 % |
| Juoksevuus | Juoksevuus 4/5 |
| Säilytys | 18 kuukautta 16-18 °C:ssa, suojassa kosteudelta |
| Allergeenit | Maito, soija (tuotteen mukaan). Saattaa sisältää pähkinää. |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Mitä kuorrutussuklaa on?
Kuorrutussuklaa sisältää runsaasti kaakaovoita (yleensä yli 31 %) ja on tarkoitettu ammattilaisille. Sen juoksevuus sopii kuorruttamiseen, muottiin valamiseen ja kaikkiin hienostuneen suklaatyön tekniikoihin. Valrhona on valmistanut yksinomaan kuorrutussuklaita vuodesta 1922.
Mitä eroa on suklaapavuilla ja pistoleilla?
Laadussa ei ole eroa: suklaapavut ovat pisaran muotoisia, pistolit litteitä kiekkoja. Molemmat sulavat samalla tavalla. Valrhona on perinteisesti valmistanut suklaapapuja, mutta markkina-alueesta riippuen joitakin tuotteita on saatavana myös pistoleina.
Kuinka monta suklaapapua on 100 grammassa?
Noin 35–40 Valrhona-suklaapapua 100 g:ssa (vaihtelee tuotteen mukaan). Kätevä annostella gramman tarkkuudella punnitsematta, kun määrä on tuttu.
Onko temperointi pakollista?
Käyttökohteissa, joissa suklaa jää näkyviin ja kovettuu (muottiin valaminen, kuorrutus, koristelu), kyllä: temperointi on välttämätöntä kiillon, napsahtavuuden ja säilyvyyden vuoksi. Käyttökohteissa, joissa suklaa sekoitetaan muihin aineksiin (mousset, ganachet, keksit), se ei ole tarpeen: suklaan sulattaminen riittää.
Miten Valrhona-suklaata säilytetään?
Säilytä mieluiten 16-18 °C:ssa kuivassa paikassa, suojassa valolta ja hajuilta. Älä säilytä jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa vaalean pinnan). Suljetussa pussissa säilyy 18 kuukautta. Suklaan pinnan lievä vaaleneminen ei haittaa: sitä voi edelleen käyttää leivonnassa.
Lisätietoja
Tutustu Valrhona-valikoimaan, suklaisiin ja praliineihin sekä Silikomart-vuokiin Patisslandilla.
Tutustu lisää
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
