Silikomart-suklaamuotti
Suklaamuotti - CR NE
Valmista pääkallonmuotoisia suklaita tällä Silikomartin silikonimuotilla.
Tämä Silikomart-suklaamuotti on suunniteltu kahdeksan pääkallon muotoisen suklaan valmistamiseen. Joustavasta elintarvikelaatuisesta silikonista valmistetut suklaat irtoavat muotista vaivattomasti rikkoutumatta.
Kokonaistilavuus: 80 ml. Muottikolon mitat: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Uunin, jääkaapin ja pakastimen kestävä (lämpötila: -60 °C – 230 °C).
Tekniset tiedot
- Muottikolot
- 8
- 10 ml per muottikolo
- Kokonaistilavuus
- 80 ml
- Eli 104 g suklaata
- Materiaali
- Silikoni
- Helppo irrottaa muotista
Määräarvio
Esimerkinomaiset määrät, jotka vastaavat alla olevia asetuksia. Säädä määrä oman valmistuksesi mukaan.
| Suklaatyyppi | Tumma suklaa |
|---|---|
| Kappalemäärä | 8 (1 täysi muotti) |
| Tarvittava tilavuus | 80 ml |
| Sulatetun suklaan määrä | 105 g |
| Hankittava määrä (15 %:n temperointivara) | 120 g |
Vinkki: Temperointi hukkaa luonnostaan 10-15 % suklaasta (jäämiä kulhossa ja lastassa). Varaa aina hieman enemmän kuin tarkka määrä.
Vaadittava taitotaso ja valmistusaika
Taso
Edistynyt
Tekninen irrotus muotista (kahden puolikkaan yhteenliittäminen) tai tarkat yksityiskohdat
Aktiivinen työaika
45 min
Temperointi + muotitus + kaavinta
Kiteytyminen
3 h
Huoneenlämmössä, kosteudelta suojattuna
Tähän muottiin suositeltu suklaa
Valikoimamme kuorrutesuklaat sopivat täydellisesti tarkkuutta vaativien nimikkohalloween-praliinien valmistukseen.
Nopea temperointi - kolme lämpökäyrää
Temperointi kiteyttää kaakaovoin vakaaseen muotoon. Ilman temperointia suklaa harmaantuu, ei kiillä eikä irtoa muotista kunnolla.
| Suklaa | 1. Sulatus | 2. Jäähdytys | 3. Lämmitys (työstö) |
|---|---|---|---|
| Tumma suklaa 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Maitosuklaa 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Valkosuklaa / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tämän muotin nimikkoreseptit
Kaksi Patisslandin luomaa ideaa, suunniteltu tähän halloween-praliinimuottiin. Valikoimastamme valitut Valrhona-ainekset.
Intensiiviset Guanaja-pääkallot
Tunnusomainen valintaGuanaja 70% -suklaasta valetut pääkallot ovat intensiivisen mustia. Ne luovat Halloween-buffetiin voimakkaan graafisen ilmeen ilman lisäkoristeita.
Tämän reseptin tärkeimmät ainekset
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Ivoire-Passion-pääkallot
Herkullinen muunnelmaIvoire 35% -valkosuklaakuori, jossa on aavemainen valkoinen sävy, ja kurpitsanvärinen Inspiration Passion -täyte. Vaaleanoranssit pääkallot sopivat rohkeasti moderniin Halloweeniin.
Näin pidennät muotin käyttöiän 10 vuoteen
Silikomartin muotti on kestävä sijoitus. Näin säilytät sen ominaisuudet vuodesta toiseen.
Ensimmäinen käyttökerta
Pese haalealla saippuavedellä ja kuivaa. Rasvausta ei tarvita: Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton.
Tavallinen pesu
Haalealla vedellä ja miedolla saippualla tai astianpesukoneessa (ylätasolla). Vältä hankaavia sieniä, jotka heikentävät silikonia.
Säilytys
Säilytä tasossa tai rullattuna ilman tiukkoja taitoksia, suojassa suoralta kuumuudelta ja pölyltä. Mieluiten suljetussa rasiassa.
Käyttöikä
Yli 10 vuotta, jos muottia hoidetaan hyvin. Kulumisen merkkejä ovat pinttyneet rasvatahrat, kimmoisuuden heikkeneminen ja pysyvät muodonmuutokset.
Täydet tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Muoto | Kallo |
| Syvennysten määrä | 8 |
| Tilavuus syvennystä kohti | 10 ml |
| Kokonaistilavuus | 80 ml |
| Syvennyksen mitat | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiaali | Elintarvikekäyttöön soveltuva silikoni |
| Lämmönkesto | -60 °C – 230 °C |
| Sopiva | Uuni, jääkaappi, pakastin, astianpesukone |
| Ei sisällä BPA:ta | Kyllä |
Usein kysyttyä
Kysymyksesi, neuvomme
Kuinka monta suklaata voin tehdä kerralla?
Muotissa on 8 syvennystä, joista kukin on tilavuudeltaan noin 10 ml. Yhdellä valukerralla saat siis 8 suklaata. Ammattimaisessa sarjatuotannossa käytetään tavallisesti rinnakkain 3-5 samanlaista muottia.
Pitääkö silikonimuotti rasvata ennen käyttöä?
Ei. Silikomartin silikoni on luonnostaan tarttumaton. Suklaan oikea temperointi riittää täydelliseen irrottamiseen muotista. Rasvaaminen jättäisi suklaan pintaan rasvaisia jälkiä.
Miksi suklaani harmaantuu kiteytymisen jälkeen?
Suklaan harmaantuminen (rasvahärme) kertoo epäonnistuneesta temperoinnista: joko sulatus on ollut liian kuuma (>55 °C) tai jäähdytys on ollut riittämätön. Maku ei muutu, mutta kiilto ja napsahtavuus katoavat. Virheen voi korjata sulattamalla ja temperoimalla suklaan uudelleen.
Voinko käyttää suklaan sijasta Candy Melts- tai Déco Melts -tuotteita?
Kyllä, se onnistuu hyvin. Candy Melts -tuotteet (Wilton, FunCakes, PME Cake) on suunniteltu sulamaan ilman temperointia, ja ne ovat erinomainen vaihtoehto aloittelijoille tai lapsille. Lopputulos on hieman vähemmän kiiltävä kuin temperoidulla suklaalla.
Miten suklaisiin saa aikaan peilimäisen pinnan?
Kolme avainasiaa: (1) tarkka temperointi yllä olevan taulukon lämpötilojen mukaan, (2) muotin on oltava täysin puhdas ja kuiva, (3) kiteytys vakaassa huoneenlämmössä (18-20 °C), ei jääkaapissa (kondensaatio aiheuttaa tahroja).
Lisämateriaalit
Täydennä suklaaprojektiasi Valrhona-valikoimamme tuotteilla: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g tai tutustu Valrhona-suklaiden valikoimaan. Tutustu myös valikoimaan Suklaatarvikkeet ja -muotit tai koko Silikomart-valikoimaan.
Tutustu myös
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
