Silikoniset entremets-vuoat
Silikoniset entremets-vuoat geometrisilla ja veistoksellisilla muodoilla pakastettaville jälkiruoille, jotka irtoavat siististi ja viimeistellään ammattimaisesti.
Näin onnistut entremets-leivoksessa ja eri kokoluokissa
Kokoa ylösalaisin (mousse, hyytelömäinen täyte, kakkupohja), pakasta läpikotaisin (4-8 h lämpötilassa -18°C), irrota kylmänä, jotta reunat jäävät siisteiksi, ja viimeistele sitten peilikiilteellä tai samettispraylla. Yksittäisannokset (80-120 ml) tai suuret koot (600-1500 ml), täytevuokien kanssa tai ilman.
Brändit ja mallit
Silikomart ja Pavoni tekevät yhteistyötä kokkien kanssa luodakseen omaleimaisia malleja, joiden avulla taideteoksia voi valmistaa tasalaatuisesti myös sarjatuotannossa.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Miten leivoksen saa irti rikkomatta sitä?
Pakasta täysin, irrota kylmänä päästämällä hieman ilmaa väliin ja painamalla pohjaa.
Pitääkö leivos pakastaa?
Kyllä, jotta irrottaminen onnistuu siististi ja reunat säilyvät terävinä.
Uuni ja pakastin?
Kyllä, platinasilikoni kestää; katso tuotetiedot.
Pitääkö vuoka rasvata?
Ei, ei pakastettaville entremets-leivoksille.
