Valrhona-praliini - karamellisoitujen pähkinöiden tahna
Pistaasipraliini 42 %
Valrhona-pistaasipraliini 42 %, Les Inédits -sarja. Kirkas luonnollinen vihreä väri.
Valrhona-pistaasipraliini 42 %, 5 kg:n sanko, Les Inédits Révélation du Fruit -sarja. Koostumus: pistaasi 42,2 %, sokeri, manteli 17,8 %. Hiekkapaahto (pähkinöiden ja sokerin samanaikainen kypsennys) säilyttää pistaasin puhtaan maun ja kirkkaan luonnollisen värin ilman lisättyjä väriaineita tai aromeja. Herkkä makuprofiili, jossa on raikkaita vivahteita; ihanteellinen luomuksiin, joissa tavoitellaan sekä luonnollista vihreää väriä että hedelmän aitoutta.
Ominaisuudet
- Pähkinät
- 42%
- Taattu vähimmäispitoisuus
- Koostumus
- Pistaasi + manteli
- Valrhona-karamellitahna
- Rakenne
- Pistaasi
- Tunnusomainen profiili
Makuprofiili
Päävivahde
pistaasi
Sivuvivahde
makea manteli
Tunnusomainen
kirkas luonnollinen väri
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tälle tuotteelle parhaiten sopivat konditoria- ja suklaatyöt.
konvehtien täyte
leivonnaisen täyte
macaronit
jäätelöt
vaahdotettu ganache
Makuyhdistelmät
Ainekset, jotka tuovat tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Tämän praliinin makuparit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen käyttöön luomuksissasi.
Pistaasi-vadelmapraliinimacaronit
InspiraatioVihreät macaronkuoret, joissa on pistaasijauhetta, pistaasipraliinitäyte (42 %) ja vadelmageelisydän. Praliinin luonnollinen väri tekee väriaineen käytön tarpeettomaksi.
Täydelliset tuotetiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Pähkinäpraliinit |
| Pähkinät | 42 % (pistaasi + manteli) |
| Valmistusmenetelmä | Hiekkapaahto (Révélation du Fruit) |
| Koko | 5 kg |
| Säilytys | 15-18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää: pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotteen mukaan |
| Valmistettu | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiäsi, neuvojamme
Mikä on Valrhona-praliné?
Praliné on tahna, joka valmistetaan karamellisoimalla vähintään 50 % pähkinöitä, kuten manteleita, hasselpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, kuparikattiloissa sokerin kanssa ja jauhamalla ne sitten hienoksi. Valrhona on jatkanut tätä ikivanhaa käsityötaitoa jo 100 vuoden ajan historiallisessa tehtaassaan Tain-l'Hermitagessa.
Mitä eroa on sileällä ja rapealla pralinélla?
Sileä praliné jauhetaan tasaiseksi, pehmeäksi tahnaksi. Rapeassa pralinéssa on mukana jauhamattomia karamellisoituja pähkinäpaloja, jotka tuovat tekstuuriin vaihtelua. Valitse rapea praliné täytekakkuihin tai rakenteikkaisiin ganacheihin ilman feuilletinea.
Miten Valrhona-pralinéa säilytetään?
Säilytä 15–18 °C:ssa, valolta ja kosteudelta suojattuna, ilmatiiviissä astiassa. Älä säilytä jääkaapissa (muuttaa koostumusta). Jos pintaan muodostuu ohut kerros luonnollista öljyä, sekoita massa nuolijalla ennen käyttöä. Säilyvyys: avaamattomana 12 kuukautta, avaamisen jälkeen 3–4 kuukautta.
Praliné, pralin ja praline – mitä eroa niillä on?
Praline = karamellisoidulla sokerilla kuorrutettu hasselpähkinä tai manteli (yksittäinen makeinen). Pralin = karamellisoiduista pähkinöistä jauhamalla valmistettu jauhe. Praliné = pralinista pidempään jauhamalla valmistettu pehmeä tahna. Valrhona valmistaa pralinéa eli tahnaa.
Miksi sokeria nousee joskus pintaan?
Kyseessä on luonnollinen ilmiö, jossa rasvaiset ja sokeriset ainesosat hapettuvat ja erottuvat hitaasti. Praliinimassan saa jälleen emulgoitumaan sekoittamalla sitä nuolijalla. Kyse ei ole virheestä, vaan se on merkki siitä, ettei tuotteeseen ole lisätty teollista emulgointiainetta.
Lisämateriaalit
Tutustu Patisslandin Valrhona-valikoimaan, suklaisiin ja praliineihin sekä konvehtimuotteihin.
Syvennä osaamistasi
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
