Valrhona Perles Craquantes - koriste ja rakenne
Perles Craquantes Dulcey 35 %
Dulcey 35 % -suklaalla kuorrutetut Perles Craquantes -helmet. Vaalea, rapea rakenne ja keksimäisiä vivahteita.
Valrhona Perles Craquantes Dulcey 3 kg. Puffatut viljat, jotka on kuorrutettu vaalealla Dulcey 35 % -suklaalla. Frédéric Bau loi suklaan vuonna 2012. Ainutlaatuinen profiili: paahteinen murokeksi, karamellisoitu maito ja suolan vivahde. Ammattikäyttöön sopiva 3 kg:n pakkaus. Sopivat erinomaisesti vaaleiden leivosten rapeaksi täytteeksi, karamellipiiraiden koristeeksi tai keksimäisen makuprofiilin jälkiruokiin.
Ominaisuudet
- Suklaa
- Dulcey
- 35 % kaakaota
- Koostumus
- Rapea
- Puffatut viljat
- Käyttö
- Koriste / täyte
- Käyttövalmis
Makuprofiili
Vallitseva profiili
keksimäinen
Hienovarainen vivahde
karamellisoitunut
Tunnusomainen
vaaleat rapeat helmet
Maistelumuistiinpanot
Suositellut käyttökohteet
Tämän tuotteen sopivimmat käyttökohteet leivonnassa ja suklaan valmistuksessa.
rapeaksi täytteeksi leivoksiin
jälkiruokien koristeluun
moussejen koristeeksi
laadukkaat aamiaiset
Makuyhdistelmät
Ainekset, jotka tuovat tämän tuotteen parhaat puolet esiin luomuksissasi.
Näiden helmien makuparit
Valrhona-tuotteet, jotka täydentävät tätä tuotetta täydellisesti luomuksissasi.
Nimikkoresepti
Luova idea tämän tuotteen esittelemiseen luomuksissasi.
Dulcey-banaanihelmipiiras
InspiraatioMakea taikinapohja, Dulcey-cremeux, karamellisoidut banaaniviipaleet ja viimeistelynä Dulcey-rapeat helmet tuomaan kontrastia. Dulceyn suolan vivahde korostuu helmien kanssa.
Täydelliset tekniset tiedot
| Tuotemerkki | Valrhona (Ranska, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Tuotesarja | Rapeat helmet |
| Pohja | Suklaakuorrutetut puffatut viljat |
| Suklaakuorrute | 35 % kaakaota |
| Koko | 3 kg |
| Säilytys | 15-18 °C, valolta ja kosteudelta suojattuna |
| Allergeenit | Saattaa sisältää: pähkinöitä, soijaa, gluteenia ja maitoa tuotekohtaisesti |
| Valmistusmaa | Ranska (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Usein kysyttyä
Kysymyksiä ja neuvoja
Mikä on Valrhona-rapeapallo?
Pieniä paisutettuja viljapalloja (riisiä, vehnää), jotka on kuorrutettu Valrhona-suklaalla. Paisutettu vilja antaa niille suussa räjähtävän rakenteen, ja ulompi suklaakerros tuo makua. Käyttövalmiita: ei temperointia, paistamista eikä erityistä annostelua.
Miten rapeita helmiä käytetään?
Kolme pääasiallista käyttötapaa: (1) Jälkiruokien koristelu (vaahdon tai kreemin päällä), (2) rapea täyte leivonnaiseen (ennen kuorrutusta), (3) lisäys vaahdotettuun ganacheen tekstuurin luomiseksi. Lisää aina viime hetkellä, jotta rapeus säilyy.
Miksi rapeat helmet pehmenevät?
Kosteus on niiden vihollinen. Säilytä pussi tiiviisti suljettuna kosteudelta suojattuna. Älä lisää niitä liian aikaisin kosteisiin valmisteisiin: lisää ne juuri ennen tarjoilua tai suojaa ne suklaakerroksella temperoidussa täytteessä.
Mitä eroa on Caramelian, Dulceyn ja Opalyksen mauissa?
Caramelia 36%: pehmeää suolakaramellia. Dulcey 35%: vaaleaa, keksimäistä makua, paahdettua murotaikinaa ja aavistus suolaa. Opalys 33%: vähäsokerista valkosuklaata, jossa on hienovaraisia vaniljan vivahteita. Valitse jälkiruokasi kanssa sopiva vaihtoehto (Caramelia omenalle ja kinuskille, Opalys punaisille hedelmille, Dulcey banaanille ja kahville).
Lisätietoja
Tutustu Patisslandin Valrhona-kokoelmaan, leivonnaisten koristeluun ja suklaisiin ja praliineihin.
Lisää inspiraatiota
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
