Valrhona - 100 % rent kakaopulver
Kakaopulver
100 % rent Valrhona-kakaopulver i professionelt format på 3 kg.
100 % rent Valrhona-kakaopulver i en genlukkelig pose på 3 kg. Professionelt format til konditorier, bagerier og restauranter med regelmæssig produktion. Intens aromatisk, usødet profil, fremstillet ved formaling og delvis affedtning af Valrhona-kakaobønner. Utrolig alsidigt: småkager, ganacher, drys og varme drikke med premiumkakao.
Egenskaber
- Kakao
- 100%
- Usødet, ren
- Type
- Affedtet
- Konditorpulver
- Anvendelse
- Alsidig
- Småkager, ganacher, dekoration
Vælg det rigtige format
Sammenlign de tilgængelige formater. Klik på et format for at gå til det.
Profil og identitet
Primær profil
ren kakao
Mindre note
usødet
Signatur
intens aroma
Egenskaber
Anbefalede anvendelser
De mest velegnede anvendelser af dette produkt inden for bagning og professionel produktion.
chokoladekage
kakaomakroner
bløde kager
ganacher
drys
chokoladedrik
Smagskombinationer
Ingredienser, der passer godt sammen med kakaopulver i bagværk.
Perfekte partnere til dette kakaopulver
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En praktisk måde at få dette produkt til at skinne i dine kreationer.
Blød Valrhona-kakaokage
TeknikBag 12 min. ved 180 °C: 100 g smeltet mørk chokolade 70 % Valrhona, 100 g smør, 100 g sukker, 3 æg, 50 g mel, 30 g Valrhona-kakaopulver. Valrhona-kakaopulveret fremhæver kakaaprofilen uden at gøre dejen tør. Drys til sidst for Instagram-billedet.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Rene ingredienser - Kakaopulver |
| Sammensætning | 100 % affedtet kakaopulver |
| Tilsat sukker | Nej, rent, usødet pulver |
| Format | 3 kg |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Valrhona-kakaopulver eller smeltet chokolade?
Kakaopulver tilfører en intens kakaosmag uden kakaosmørrets fedt. Ideelt til: småkager, ganache, der skal forblive flydende, afsluttende drys eller drikke. Smeltet chokolade tilfører smag + fedt + sukker. De to kan ikke erstatte hinanden i en opskrift.
Hvordan bruger man kakaopulver i en kagebund?
Erstat 20-30% af melet med Valrhona-kakaopulver. Eksempel: Brug 160 g mel + 40 g kakaopulver til 200 g mel. Sigt ingredienserne sammen, før de blandes i. Tilsæt også 30-50 g smeltet mørk chokolade til opskriften for en endnu mere intens smag.
Hvad er forskellen på kakaopulver fra supermarkedet?
Valrhona-pulveret fremstilles af bønner, der er udvalgt for deres aromatiske profil, og som males og affedtes med præcision. Mere intens aromatisk profil, tydeligere bitterhed og dybere farve. Industrielle mærker tilsætter ofte alkaliseringsmidler for at mildne smagen, hvilket udjævner smagsprofilen. Til en eksklusiv finish med drys eller kakaomakroner kan forskellen både ses og smages.
Skal Valrhona-kakaopulver alkaliseres?
Nej, det er allerede gjort i moderat grad hos Valrhona. Alkalisering (Dutch-processen) dæmper kakaoens naturlige syrlighed og gør den lettere at opløse i vand. Valrhona-pulveret har en nøje afstemt balance mellem aromatisk intensitet og brugervenlighed uden overdreven alkalisering, der ville skjule kakaoens noter.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og pralinéer, slikforme hos Patissland.
Gå et skridt videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
