Professionelt format på 3 kg af Valrhonas veganske Amatika Blanc 35 %, et alternativ til hvid chokolade.
Amatika Blanc 35 % i værkstedsformat på 3 kg. 100 % plantebaseret hvid couverture fra Valrhona, certificeret vegansk. Mælken er erstattet med affedtet mandelpulver (21,8 %). Økonomisk format til regelmæssig produktion af plantebaseret eller laktosefri bagværk og til naturlig smagssætning med mandel.
Egenskaber
Kakao
35%
Garanteret minimumsindhold
Type
Vegansk
100 % plantebaseret, uden animalsk mælk
Certificering
AVF
Association Végétarienne France
Vælg det rigtige format
Sammenlign de tilgængelige formater: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på et format for at gå til det.
100% plantebaseret opsprøjtet ganache med Amatika Blanc 35% og plantebaseret mandelfløde, sprøjtet på en vegansk bretonsk småkagebund. Silkeblød konsistens, identisk med traditionel opsprøjtet ganache, uden nogen animalske produkter.
Mandler. Kan indeholde spor af soja, mælk, gluten og andre nødder.
Fremstillet i
Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på vegansk og plantebaseret?
Udtrykket "plantebaseret" henviser kun til ingrediensernes oprindelse (fra planteriget). Udtrykket "vegansk" går videre: Det garanterer, at der slet ikke indgår ingredienser af animalsk oprindelse i hele produktionskæden, og at der ikke udføres dyreforsøg. Amatika er vegancertificeret af Association Végétarienne de France (AVF).
Hvordan erstatter Amatika mælk?
I Amatika Blanc 35% erstattes mælkepulver af 21,8% pulver af affedtede mandler. I Amatika 46% (mælkealternativ) er det 16,1% mandelpulver. Resultatet er en naturlig smagsprofil med noter af søde, ristede mandler.
Tempereres Amatika som almindelig chokolade?
Ja, præcis på samme måde. Tempereringskurverne er næsten identiske med traditionelle hvide chokolader og mælkechokolader (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C afhængigt af varianten). Du behøver ikke at ændre dine professionelle arbejdsgange.
Hvilke smage passer godt sammen med Amatika?
Amatika 46% passer godt sammen med appelsinblomst, jasmin, mandelmasse, banan, fersken og citron. Amatika Blanc 35% passer godt sammen med kirsebær, rabarber, anis, viol, sort trøffel, rosmarin samt hindbær, citron og kokos.
Er Amatika egnet til personer med laktoseintolerance?
Ja. Amatika indeholder ingen mejeriprodukter. Det fremstilles dog på et værksted, hvor der håndteres mælk (spor kan forekomme). Ved alvorlige allergier skal du kontrollere den præcise formulering på posens etiket.
