Valrhona Amatika - 100% plantebaseret, vegansk overtrækschokolade
Amatika Blanc 35%-chokoladeknapper, vegansk certificeret af AVF
Valrhonas første 100% plantebaserede hvide overtrækschokolade. Vegansk alternativ til hvid chokolade.
Amatika Blanc 35% er Valrhonas første 100% plantebaserede hvide overtrækschokolade, certificeret vegansk af Association Végétarienne de France. Mælk er erstattet med 21,8% affedtet mandelpulver. Ingredienser: sukker, kakaosmør 35,8%, affedtet mandelpulver 21,8%, solsikkelecithin, naturlig vaniljeekstrakt. Ideel til plantebaseret bagning, laktosefri bagning eller naturlig smagssætning med mandel.
Egenskaber
- Kakao
- 35%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Vegansk
- 100% plantebaseret, uden animalsk mælk
- Certificering
- AVF
- Association Végétarienne France
Vælg den rette størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Aromaprofil
Fremtrædende profil
mandel
Mindre note
nødder
Signatur
vegetabilsk sødme
Smagsnoter
Hvad skal det bruges til?
Vurdering baseret på de anvendelser, der anbefales af École Valrhona til dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Tempereringskurve
Valrhonas officielle kurve for dette produkt.
Smeltning
40 - 45 °CVandbad under konstant omrøringAfkøling
26 - 27 °CKrystallisering af de gode krystallerArbejde
28 - 29 °CIdeel støbetemperatur
Perfekte smagskombinationer
Perfekte smagskombinationer, godkendt af École Valrhona til denne veganske overtrækschokolade.
De gode følgesvende til denne veganske overtrækschokolade
Valrhonas produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt.
Vegansk ganache montée af Amatika Blanc
Inspiration100 % plantebaseret opsprøjtet ganache med Amatika Blanc 35 % og plantebaseret mandelfløde, sprøjtet på vegansk bretonsk mørdej. Silkeagtig konsistens, identisk med traditionel opsprøjtet ganache, helt uden animalske produkter.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Amatika - Plantebaseret overtrækschokolade |
| Type | Hvid, 100 % plantebaseret og vegansk |
| Kakaoindhold | Mindst 35 % |
| Mælk erstattet med | Mandelpulver |
| Certificering | AVF-vegancertificeret (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Mandler. Kan indeholde spor af soja, mælk, gluten og andre nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på vegansk og plantebaseret?
Betegnelsen "plantebaseret" henviser kun til ingrediensernes oprindelse (fra planteriget). Betegnelsen "vegansk" går videre og garanterer, at der ikke bruges ingredienser af animalsk oprindelse på noget trin i produktionskæden, og at der ikke udføres dyreforsøg. Amatika er vegancertificeret af Association Végétarienne de France (AVF).
Hvordan erstatter Amatika mælk?
I Amatika Blanc 35 % erstattes mælkepulver med 21,8 % affedtet mandelpulver. I Amatika 46 % (mælkealternativ) er det 16,1 % mandelpulver. Resultatet er en naturlig smagsprofil med bløde, ristede mandelnoter.
Tempereres Amatika som almindelig chokolade?
Ja, præcis på samme måde. Tempereringskurverne er næsten identiske med traditionel hvid chokolade og mælkechokolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C afhængigt af varianten). Der er ingen grund til at ændre dine professionelle rutiner.
Hvilke smage passer godt til Amatika?
Amatika 46 % passer godt sammen med appelsinblomst, jasmin, marcipan, banan, fersken og citron. Amatika Blanc 35 % passer godt sammen med kirsebær, rabarber, anis, viol, sort trøffel, rosmarin samt hindbær, citron og kokos.
Er Amatika egnet til personer med laktoseintolerance?
Ja. Amatika indeholder ingen mælkeprodukter. Det fremstilles dog på et værksted, hvor der håndteres mælk (kan indeholde spor). Ved alvorlige allergier bør du kontrollere den præcise angivelse på posens etiket.
Flere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, veganske produkter, chokolader og pralinéer på Patissland.
Udforsk mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
