Psyllium v prášku – 700 g

Psyllium v prášku – 700 g | Sosa

Technická rostlinná vláknina pro bezlepkové chleby, pojiva a textury

Psyllium v prášku Sosa je vláknina získaná z obalu rostliny Plantago ovata, známá pro svou výjimečnou schopnost absorpce a gelifikace. S obsahem vlákniny 87,8 %, z toho 58,5 % rozpustné, vytváří elastický a viskózní gel, který může nahradit lepek, vejce nebo pojiva v široké škále přípravků.

Používá se především v překladech, těstovinách, rostlinných nebo bezlepkových přípravcích, aby jim dodal pěnivost, elasticitu, pevnost a strukturu, přičemž dokonale odolává pečení, chladu a změnám pH.

Technické vlastnosti

• Obsah : 700 g

• Produktové číslo : 43300

• Botanický název : Plantago ovata

• Vzhled : světle béžový prášek

• Obsah vlákniny : 87,8 %

  • Rozpustná vláknina : 58,5 %

  • Nerozpustná vláknina : 29,2 %

• Absorpce : 1 objem psyllia může absorbovat až 40 objemů tekutiny

• Rozpustnost : studená nebo horká voda

• Stabilita : teplota, zmrazování, fermentace, pH

Ingredience

• Slupka psyllia

Alergeny

Může obsahovat stopy:
Ořechy, mléko, vejce, sója, arašídy, celer, hořčice, sezam, siřičitany

Funkční vlastnosti

• Přírodní zahušťovadlo

• Rostlinné pojivo (náhrada vejce)

• Tvořič plynové sítě v kynutém těstě

• Zlepšuje elasticitu, strukturu a nadýchanost

• Kompatibilní s bezlepkovými nebo keto dietami

Doporučené použití

• Bezlepkové chleby a pečivo

• Těsta na pizzu nebo keto kynutá těsta

• Veganské přípravky (nahrazuje vejce jako pojivo)

• Dietní nebo technická pekárna

• Dorty, palačinky, technické sušenky

• Emulze nebo omáčky vyžadující spojení nebo zahuštění

Způsob použití

• Rozptýlit v kapalině za silného míchání

• Funguje v teplém nebo studeném prostředí, široké pH rozpětí

• Doporučené dávkování : 20 až 40 g na kg těsta

• K přímému začlenění do pevných látek (mouky, škroby) v těstech