Pektine Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Profesionální gelující prostředek pro dokonalé přípravky
Pectin Medium Rapid Set od Sosa Ingredients je 100% přírodní gelovací prášek vyrobený z citrusových slupek. Tento pektin je vhodný pro recepty s vysokým obsahem cukru (Brix) a nízkým pH a je ideální pro tradiční džemy, ovocné želé a pomazánky.
Hlavní rysy
-
Přírodní původ: Želírující látka na bázi citrusových pektinů.
-
Rychlé gelování: Konečný efekt po 24 hodinách, se silnou a stabilní texturou.
-
Termo nevratné: Vhodné pro přípravky vyžadující vaření, které se teplem neroztékají.
-
Zmrazitelné: Zachovává si své vlastnosti i po zmrazení.
-
Všestranné použití: Na džemy, ovocná želé a pomazánky.
Doporučené dávkování
-
Konfitury : 0,5 až 1%
-
Ovoce v želé: 1 až 1,5%
Návod k použití
- Smíchejte pektin s cukrem podle doporučeného poměru.
- Tuto směs přidejte k dužině za intenzivního míchání.
- Přiveďte k varu a poté přidejte kyselinu pro aktivaci želírování.
- Pro dosažení optimální konečné textury nechte působit 24 hodin.
Aplikace a vlastnosti
-
pH adekvátní : Mezi 3,1 a 3,5.
-
Minimální obsah cukru: Minimálně 50 % přidaného cukru pro zajištění správného želírování.
-
Ideální pro :
- Tradiční džemy a pomazánky.
- Ovocné želé a krájecí přípravky.
Ingredience
Alergeny : Žádné nebyly hlášeny.
Podmínky skladování
- Skladujte v suchu při teplotě 15°C až 25°C.
- Chraňte před světlem a silnými pachy, aby byly zachovány jeho vlastnosti.
Výhody pektinu Medium Rapid Set
- Umožňuje rychlé a stabilní gelovatění pro gurmánské přípravky.
- Přizpůsobeno potřebám cukrářských a cukrářských profesionálů.
- Nevratná textura, ideální pro recepty vyžadující vaření nebo zmrazení.
