Objevte Crisco Shortening, rostlinný tuk, který je již desetiletí referencí mezi profesionály v cukrářství a cake designu. Tento 100% rostlinný tuk na bázi sójových a palmových olejů se stal nezbytnou ingrediencí pro práci s cukrovou hmotou, pastilláží a všemi vašimi jemnými cukrářskými výtvory. Krémová textura, neutrální chuť a výjimečná všestrannost: Crisco Shortening je nepostradatelným spojencem vašeho kreativního ateliéru.
Zdravá a výkonná rostlinná alternativa
Crisco Shortening se vyznačuje svým 100% rostlinným složením, které nabízí moderní a etickou alternativu k tradičním živočišným tukům :
Optimalizované složení :
- Základ z rostlinných olejů: rafinovaná sója a palma
- Neutrální bílá barva zachovávající odstíny vašich barviv
- Krémová textura stabilní při pokojové teplotě
- 29,17 g nasycených mastných kyselin na 100 g (oproti 51 g v másle)
- Přírodní zdroj prospěšných omega 3
Srovnatelné nutriční výhody:
- Méně nasycených tuků než tradiční máslo
- Bez cholesterolu (100% rostlinného původu)
- Vhodné pro vegetariánskou stravu
- Bez alkoholu
- Vyváženější lipidový profil
Profesionální použití v cake designu
Práce s cukrovou hmotou
Crisco Shortening revolučně mění manipulaci s cukrovou hmotou díky svým jedinečným vlastnostem:
Změkčení a tvárnost:
- Zapracujte malé množství Crisco do ztvrdlé nebo suché cukrové hmoty
- Jemně prohněťte, abyste získali pružnou a elastickou texturu
- Usnadňuje rozvalování bez prasklin a trhlin
- Prodlužuje dobu zpracování hmoty před zaschnutím
Tip pro : Pro oživení příliš tuhé cukrové hmoty mírně zahřejte Crisco mezi čistýma rukama před zapracováním. Tuk se tak lépe spojí, aniž by změnil barvu.
Manipulace s pastilláží
Pastillage, ušlechtilý, ale křehký materiál, vyžaduje odbornou manipulaci. Crisco pomáhá na několika úrovních:
Přírodní nelepivost při rozvalování:
- Lehce namažte pracovní plochu Crisco
- Rozválejte pastillage, aniž by se lepilo na povrch
- Žádné zbytky škrobu nebo moučkového cukru, které by narušovaly povrch
- Snadné vyjmutí složitých tvarů z formy
Doporučená technika: Použijte papírový ubrousek namočený v tenké vrstvě Crisco pro rovnoměrné namazání bez přebytku.
Přesné vykrájení vykrajovátky
Dosáhněte vždy ostrých a profesionálních obrysů:
Způsob aplikace:
- Lehce namažte vnitřní okraje vykrajovátek Crisco
- Vykrájejte tvary z cukrové hmoty nebo pastillage
- Výřezy se čistě oddělují bez deformace
- Ideální pro složité tvary (krajky, tenká písmena, detailní vzory)
Úspora času: Už není třeba upravovat okraje nebo znovu dělat nedokonalé výřezy. Crisco zaručuje optimální přesnost už při prvním pokusu.
Další použití v kreativní cukrářině
Modelování a sochařství:
- Namažte si ruce, abyste manipulovali s těstem bez otisků prstů
- Pro dokonalý skluz namažte modelovací nástroje
- Usnadněte tvorbu květin z cukru s ultra tenkými okvětními lístky
Polevy a potahy:
- Může nahradit máslo v některých máslových krémech
- Stabilizuje polevy v teplém klimatu
- Vzdušná textura pro americké krémy (frostingy)
Tradiční cukrářství:
- Mazání forem pro bezchybné vyklopení
- Začlenění do křehkého, drobenkového a listového těsta
- Alternativa k máslu pro jemné a křehké textury
Podrobné nutriční informace
Výživové hodnoty na 100g
| Živina | Množství | % RDD* |
|---|---|---|
| Energie | 917 kcal / 3837 kJ | 46% |
| Tuky | 100 g | 143% |
| - z toho nasycené mastné kyseliny | 29,17 g | 146% |
| - z toho mononenasycené mastné kyseliny | ~46 g | - |
| - z toho polynenasycené mastné kyseliny | ~25 g | - |
| Sacharidy | 0 g | 0% |
| - z toho cukry | 0 g | 0% |
| Bílkoviny | 0 g | 0% |
| Sůl | 0 g | 0% |
*Referenční denní dávky pro průměrného dospělého (8400 kJ / 2000 kcal)
Složení a ingredience
Seznam ingrediencí:
- Rafinovaný sójový olej
- Rafinovaný palmový olej
- Emulgátor: E471 (mono- a diglyceridy mastných kyselin)
- Antioxidant: E319 (TBHQ - terciární butylhydrochinon)
- Kyselina: E330 (kyselina citronová)
Alergeny:
- Obsahuje: SOJU
- Může být vhodné pro osoby s intolerancí na laktózu a mléčné bílkoviny
- Přirozeně bez lepku
Optimální skladování a uchování
Výjimečná doba trvanlivosti
Před otevřením:
- Lze skladovat až 2 roky v původním obalu
- Skladujte při pokojové teplotě (15-25 °C)
- Chraňte před přímým světlem a vlhkostí
Po otevření:
- Skladování: minimálně 1 rok při pokojové teplotě
- Kovová krabička znovu uzavíratelná a vzduchotěsná zachovávající čerstvost
- Není potřeba chlazení (zabraňuje i ztvrdnutí)
- Konzistentní krémová textura udržená
Tipy pro skladování
Optimální podmínky:
- Po každém použití pečlivě uzavřete víko
- Vyhněte se kontaktu s vodou (riziko oxidace)
- Vždy používejte čisté a suché nástroje
- Uchovávejte mimo zdroje intenzivního tepla (>30°C)
Znaky kvality:
- Jednotná bílá barva bez žloutnutí
- Hladká textura bez hrudek
- Charakteristická neutrální vůně
Profesionální výhody
Pro Cake Designéry
Zvýšení produktivity:
- Plynulá a rychlá manipulace s cukrovou hmotou
- Snížení ztrát surovin
- Dokonale provedené detaily bez oprav
Stálá kvalita:
- Opakovatelné výsledky při každém použití
- Zachování homogenní textury těsta
- Bez změny barev nebo chuti
Maximální všestrannost:
- Jeden produkt pro více použití
- Nahrazuje několik maziv a tuků
- Úspora skladovacího prostoru
Pro řemeslné cukráře
Technická spolehlivost:
- Předvídatelné chování v každém ročním období
- Stabilita za různých klimatických podmínek
- Kompatibilní se všemi cukrářskými technikami
Úspora a rentabilita:
- Dlouhodobé skladování bez plýtvání
- Konkurenceschopná cena za kilogram
Podrobný návod k použití
Pro změkčení cukrové hmoty
- Odeberte lískový oříšek (asi 5 g) Crisco
- Lehce zahřejte mezi čistýma rukama
- Postupně zapracujte do cukrové hmoty hnětením
- Přidávejte po malých dávkách až do požadované konzistence
- Nechte 2-3 minuty odpočinout před rozetřením
Pro mazání pracovních ploch
- Naneste malé množství na savý papír
- Naneste ultra tenkou vrstvu na pracovní plochu
- Přebytek tuku může způsobit skvrny: dávkujte střídmě
- Po použití očistěte povrch jemným odmašťovačem
Pro promazání vykrajovátek
- Použijte čistý štětec nebo savý papír
- Naneste tenkou vrstvu na ostré hrany
- Setřete přebytek, aby nezůstaly mastné stopy
- Okamžitě rozkrájejte pro maximální účinnost
Srovnání: Crisco vs jiné tuky
| Kritérium | Crisco ztužený tuk | Máslo | Margarín | Rostlinný olej |
|---|---|---|---|---|
| Původ | 100% rostlinný | Živočišný | Rostlinný | Rostlinný |
| Textura při 20°C | Krémově tuhý | Tuhý | Polotuhý | Tekutý |
| Cake design | Vynikající | Nevhodné | Střední | Nevhodné |
| Skladování při pokojové teplotě | 1 rok | 2-3 týdny | 2-3 měsíce | 6-12 měsíců |
| Nasycené MK/100g | 29g | 51g | 20-40g | 10-15g |
| Chuť | Neutrální | Výrazný | Proměnlivý | Neutrální |
| Cena/kg | Střední | Vysoký | Nízký | Nízký |
Často kladené otázky
Může Crisco nahradit máslo ve všech receptech? V technické cukrařině ano, ale chuť bude odlišná. Crisco nabízí lehčí a vzdušnější texturu, ideální pro polevy a některé dorty. U receptů, kde je chuť másla zásadní (madeleines, financiers), upřednostněte máslo.
Je třeba po otevření uchovávat Crisco v lednici? Ne, chlazení je zbytečné a dokonce nedoporučené. Crisco ztvrdne při chladu a ztratí svou ideální krémovou konzistenci. Uchovávejte ho jednoduše při pokojové teplotě v uzavřené nádobě.
Zanechává Crisco chuť v cukrové hmotě? Ne, Crisco je chuťově zcela neutrální. Neovlivňuje chuť ani barvu vašich cukrových hmot.
Jaké množství použít k změkčení 500 g cukrové hmoty? Začněte maximálně 5-10 g (velikost lískového oříšku). Postupně přidávejte podle potřeby. Nadbytek by způsobil mastnou a lepivou hmotu.
Je Crisco vhodný pro pečené přípravy? Ano, může nahradit máslo nebo olej v těstech na dorty, sušenky, americké koláčové těsto. Díky vysokému bodu tání je stabilní při pečení.
Je kompatibilní s veganskou stravou? Ano, Crisco je 100% rostlinný a vhodný pro vegetariány. Pro přísné vegany zkontrolujte, zda emulgátory použité v jednotlivých šaržích nemají živočišný původ.
Doporučené doplňkové produkty
Pro kompletní workshop Cake Designu
Modelovací hmoty:
- Profesionální bílá cukrová hmota
- Vysoce odolný bílý pastillage
- Modelovací hmota na květiny pro jemné modelování
Specifické nářadí:
- Silikonová nepřilnavá podložka
- Váleček na těsto s kroužky
- Sada profesionálních vykrajovátek
- Nástroje pro modelování a vyhlazování
Barvy a dokončovací prostředky:
- Koncentrované gelové barvy
- Metalické jídelní prášky
- Jídelní barvy
- Jídelní fixy pro detaily
Historie Crisco: Více než století dokonalosti
Vytvořen v 1911 ve Spojených státech, Crisco byla první komerčně dostupná rostlinná tuková hmota, která revolucionalizovala americké cukrářství. Jeho název pochází ze zkratky "CRYStalized Cottonseed Oil" (křišťálově čistý bavlníkový olej). Rychle přijatý profesionály pro svou stabilitu a všestrannost, Crisco se stal světovým standardem, který přežil desetiletí bez ztráty relevance. Dnes na něj spoléhají cake designeři po celém světě jako na ikonický produkt pro práci s cukrovými dekoracemi.
