Sojový lecitin v prášku – 400 g
Marque : Sosa
Référence : 48644
Conditionnement : Pot de 400 g
100% přírodní emulgátor pro inovativní textury
Sojový lecitin v prášku Sosa je vybranou ingrediencí pro profesionály v gastronomii, cukrářství a molekulární kuchyni. Extrahovaný ze sóji, tento práškový lecitin je zcela přírodního původu a umožňuje vytvářet vzdušné textury jako pěny nebo "airy", ale také stabilizovat emulze v různých typech tekutin.
Technické vlastnosti
-
Origine : 100 % přírodní – extrakt ze sóji
-
Forme : Jemný prášek
-
Couleur : Béžová světlá
-
Travail à chaud : Oui
-
Congelable : Oui
-
Thermoréversibilité : Oui
-
Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
-
Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Profesionální použití
Ideální pro:
-
Příprava pěn a vzduchů pro vaše gastronomická jídla
-
Stabilizace omáček, krémů, smoothie nebo coulis
-
Přípravy molekulární kuchyně
-
Recepty vyžadující lehké, nadýchané nebo emulgované textury
Pro optimální účinnost mixujte lecitin za tepla s tekutinou, nechte odpočinout a poté provzdušněte pro vytvoření stabilní pěny. Vhodný pro použití jak v slané, tak sladké kuchyni.
Ingredience a alergeny
-
Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
-
Allergènes : Contient du soja et dérivés
Skladování
Skladujte na suchém místě, chráněném před vlhkostí a světlem. Po použití dobře uzavřete.
Přesně vyvíjejte své textury
Sójový lecitin v prášku Sosa je spojencem náročných kuchařů hledajících výkon a přirozenost. Snadno použitelný umožňuje moderní tvorbu bez kompromisů v chuti a kvalitě.
Související produkty
