Gomme Kappa – 600 g
Sosa Ingredients – Réf. 40394
Guma Kappa od Sosa Ingredients je silné rostlinné želírující činidlo získané z extraktů mořských řas (carraghénan E407). Umožňuje vytvářet pevné a tuhé gely, dokonale vhodné pro přípravy jako ovocné pasty, polevy, pěny nebo inkluze.
Používána profesionály v cukrářství a cukrovinkách, zajišťuje rychlé, termoreverzibilní želírování, ale není vhodná pro zmrazování.
Výhody Gum Kappa:
-
100 % přírodního původu (mořské řasy)
-
Pevné a rychlé želírování
-
Pevná a lesklá textura
-
Termoreverzibilní
-
Práce výhradně za tepla
Doporučené aplikace:
-
Domácí ovocné pasty
-
Lesklé polevy
-
Želatinové pěny
-
Inkluze do cukrovinek
-
Želé, džemy, panna cotta
Návod k použití:
Míchejte za tepla se všemi druhy tekutin (voda, ovocné pyré, nálevy…). Po aktivaci je želírování rychlé. Nepřimrazujte přípravy. Gel lze znovu roztavit ohřevem (termoreverzibilita).
Doporučené dávkování: 2 až 15 g/kg podle požadované textury.
Ingredience:
Carraghénan (E407) – 100 %
Alergeny :
Neobsahuje žádné přímé alergeny. Může obsahovat stopy: ořechů, mléka, sóji, vajec, siřičitanů, sezamu, hořčice, celeru, arašídů.
Balení:
Znovu uzavíratelná nádoba 600 g
Proč si vybrat Gumu Kappa Sosa?
Tento želírující prášek rostlinného původu je cenným spojencem pro strukturování vašich sladkých kreací a zároveň zajišťuje krásnou pevnost při pokojové teplotě. Jeho želírující síla umožňuje přesné dávkování bez ztráty aroma nebo barvy.
