Moule Silicone Cacao 120ml 3D + Emporte-Pièce - Silikomart Professional
Référence : Cacao 120 - 3D Design
Marque : Silikomart Professional (Italie)
Kit complet : Moule 6 empreintes + emporte-pièce calibré
Créez des Entremets Cacao Trompe-l'Œil d'Exception
Le moule silicone Cacao 120 Silikomart Professional révolutionne l'art de l'entremet chocolaté en célébrant la forme organique et sculptée de la cabosse de cacao authentique. Au cœur de la tendance des desserts trompe-l'œil qui enflamme les réseaux sociaux et les vitrines de haute pâtisserie, ce moule de la gamme exclusive 3D Design reproduit avec une fidélité remarquable les courbes naturelles de la fève.
Cette innovation technique permet aux pâtissiers professionnels et amateurs passionnés de réaliser des entremets cacao individuels au visuel spectaculaire qui transforment chaque assiette en véritable œuvre d'art comestible.
L'innovation brevetée : Sa bordure interne spéciale élimine toute ligne de démarcation visible, créant un effet tridimensionnel parfait qui semble défier les lois de la géométrie.
Exclusivité Patissland : Livré avec un emporte-pièce sur mesure permettant de découper inserts, biscuits et fonds avec une précision chirurgicale pour un montage parfait.
L'Excellence Technique Silikomart Professional
Design Organique Sculptural
La forme unique rend hommage au fruit du cacao dans son état naturel, offrant une toile parfaite pour :
- Entremets chocolat grand cru : mousses, ganaches montées, crémeux intense
- Créations fruitées contrastées : passion-chocolat, framboise-cacao, mangue-noir
- Associations gourmandes : café-tonka, caramel beurre salé, yuzu-chocolat blanc
Emporte-Pièce Professionnel Inclus
Précision absolue garantie :
- Découpe d'inserts parfaitement calibrés (crémeux, compotées, confit)
- Fonds de biscuit aux dimensions exactes (dacquoise, brownie, sablé)
- Disques de garniture ajustés au millimètre
- Gain de temps considérable vs découpe manuelle approximative
Silicone Platine Haute Performance
Fabriqué en Italie selon les standards professionnels les plus exigeants :
- Antiadhésif naturel : démoulage parfait sans graissage
- Flexibilité optimale : technique du "pelage" pour extraction délicate
- Inodore et neutre : aucune migration de goût
- Résistance extrême : -60°C à +230°C, de la cellule de refroidissement au four
Caractéristiques Techniques Professionnelles
Dimensions par cabosse :
- Longueur : 102 mm
- Largeur : 57 mm
- Hauteur : 42 mm
- Volume : 120 ml (portion individuelle généreuse)
Configuration complète :
- Nombre de cavités : 6 cabosses de cacao
- Volume total : 720 ml
- Matériau : Silicone platine liquide LSR + emporte-pièce calibré
- Compatibilité : Four, congélateur, micro-ondes, lave-vaisselle
- Certification : Sans BPA, contact alimentaire
Applications Professionnelles
Entremets Signature Chocolat : Mousses cacao grand cru, bavarois praliné-noisette, parfaits glacés chocolat-café, crémeux ganache montée.
Créations Fruitées Contrastées : Passion-chocolat blanc, framboise-chocolat noir, mangue-chocolat au lait, agrumes-cacao amer.
Pâtisserie Cuite : Financiers cacao intense, moelleux chocolat coulant, brownies individuels, petits cakes dense chocolat.
Chocolaterie : Bonbons chocolat fourrés, pralinés moulés, coques garnies ganache, sujets chocolat saisonniers.
Guide Technique Expert Patissland
Montage Professionnel Inversé
Technique recommandée pour un résultat "bijou" :
- Garnir chaque empreinte de mousse chocolat aux 2/3
- Utiliser l'emporte-pièce fourni pour découper l'insert (compotée, curd, crémeux) aux dimensions exactes
- Poser l'insert au centre de la mousse
- Compléter avec mousse jusqu'au ras du moule
- Découper le biscuit avec l'emporte-pièce et poser en finition
- Lisser parfaitement avec spatule coudée
- Surgeler minimum 6 heures à -18°C pour structure optimale
Démoulage Technique du "Pelage"
Méthode professionnelle : Le dessert doit être surgelé à cœur (-18°C minimum) pour préserver la forme organique complexe.
Technique : Retourner le moule, "peler" délicatement le silicone en le roulant vers l'extérieur depuis les bords. La flexibilité exceptionnelle du silicone Professional permet une extraction parfaite sans pression excessive sur la structure délicate.
Finitions Spectaculaires
Effet "Cabosse Naturelle" mat : Pulvériser spray velours chocolat (noir ou brun) sur cabosse surgelée à 25-30 cm de distance pour texture organique réaliste.
Effet "Chocolat Brillant" luxueux : Tremper dans glaçage miroir chocolat à 35°C exactement. Pour le chocolat, les colorants liposolubles également disponibles sur notre site sont spécifiquement conçus pour les matières grasses et offrent un résultat professionnel optimal.
Touches finales d'exception : Décors en chocolat tempéré, feuille d'or comestible, éclats de fève de cacao torréfiée, poudre de cacao pur.
Produits Complémentaires Recommandés
Pour des cabosses cacao parfaites :
- Spray velours chocolat Velly - Finition mate ultra-réaliste
- Colorants liposolubles chocolat - Pour teinter chocolat blanc
- Glaçage miroir professionnel - Finition brillante spectaculaire
- Chocolats de couverture - Valrhona, Cacao Barry grand cru
- Collection moules 3D Silikomart - Complétez votre gamme trompe-l'œil
Entretien et Durabilité
Nettoyage : Eau chaude savonneuse ou lave-vaisselle (max 70°C). L'emporte-pièce passe également au lave-vaisselle.
Stockage : Conserver à plat avec l'emporte-pièce dans le moule, endroit sec, à l'abri de la lumière directe.
Durabilité : Plusieurs années en usage professionnel intensif avec entretien approprié.
