RECETTE MAISON DE PRALINÉ AMANDE NOISETTE
Goûtez à la richesse et à l'élégance du praliné fait maison avec cette recette simple de praliné amande-noisette. Avec sa texture croquante et son goût délicieusement riche, ce praliné est la garniture idéale pour vos pâtisseries, ou simplement pour être dégusté seul. Apprenez à préparer cette délicatesse artisanale directement dans votre cuisine.
Praliné Amande-Noisette Fait Maison : Un Délice Croquant
Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs
Categorie
Praliné
Portions
1
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Calories
572
Auteur
Patissland
Quelle est la différence entre le pralin et le praliné ?
Le pralin est le mélange d'amandes et/ou de noisettes caramélisées concassées. Lorsqu'il est finement broyé, il devient le praliné.
Comment obtenir une texture lisse pour mon praliné amande-noisette ?
Pour une texture lisse, continuez à mixer les noix caramélisées jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs huiles et forment une pâte onctueuse.
Puis-je faire du praliné uniquement avec des amandes ou des noisettes ?
Oui, vous pouvez adapter la recette pour n'utiliser que des amandes ou que des noisettes selon vos préférences.
Comment conserver le praliné amande-noisette ?
Conservez le praliné dans un contenant hermétique à température ambiante. Il se conserve plusieurs semaines sans perdre en saveur.
À quoi sert le praliné amande-noisette en pâtisserie ?
Le praliné est largement utilisé en pâtisserie pour aromatiser des crèmes, ganaches, glaces ou même pour être étalé sur des tartines.
Ingredients
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150g d'amandes
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150g de noisettes
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300g de sucre
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100 ml d'eau
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Mettez les amandes et les noisettes sur une plaque à pâtisserie et faites-les torréfier pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faites un sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Laissez le sucre se dissoudre complètement.
Ajoutez les amandes et les noisettes torréfiées au sirop. Continuez la cuisson en remuant constamment.
Le sucre va cristalliser et enrober les amandes et les noisettes. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau et caramélise, donnant une belle couleur dorée aux noix.
Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.
Une fois refroidi, brisez le praliné en morceaux et mettez-le dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Note :
Le saviez vous ? Le praliné a été créé en France au 17ème siècle par Clément Jaluzot, qui est également le fondateur de la Prasline, une confiserie de Montargis.
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