Recette du gâteau poire-chocolat fondant avec poires entières pochées : une alliance irrésistible entre fruit fondant et chocolat intense.
Un dessert de saison aussi beau que gourmand, simple à réaliser et idéal pour impressionner vos invités.
RECETTE DU GATEAU POIRE - CHOCOLAT
La recette du gâteau Poire Chocolat
Ce gâteau au chocolat et poires entières est une véritable œuvre d’art gourmande ✨
Les poires, tendres et fondantes, sont pochées avant d’être délicatement insérées dans une pâte au chocolat moelleuse et intense.
Une fois coupée, chaque part révèle un cœur fruité et fondant — un dessert aussi beau que bon, idéal pour l’automne ou l’hiver.
FAQ
Faut-il pocher les poires avant la cuisson ?
Oui, cela les rend fondantes et évite qu’elles ne rejettent trop d’eau dans la pâte.
Quel type de poire utiliser ?
Choisis des poires fermes (Conférence, Comice, Williams) : elles tiennent bien à la cuisson.
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui ! Il est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi.
Le gâteau se démoule-t-il facilement ?
Oui, si tu beurres bien le moule et le laisses tiédir avant de le retourner.
- Author
- Patissland
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 45 minutes
- Servings
- 6/8
- Category
Gâteau
- Cuisine
France
Ingredients
- Pour les poires pochées :
- 4 poires fermes
- 1 L d’eau
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 c. à café de jus de citron
- Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Directions
- Étape 1 – Pochage des poires Épluche les poires en gardant la tige.
- Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
- Plonge les poires et fais-les pocher 15 à 20 min à feu doux (elles doivent être tendres mais pas molles).
- Égoutte-les et laisse-les refroidir.
- Étape 2 – Préparation de la pâte au chocolat Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoute le sucre, puis les œufs un à un.
- Incorpore la farine, la levure et le sel.
- Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Étape 3 – Insertion des poires Dispose les poires pochées debout dans la pâte (tige vers le haut).
- Elles vont s’enfoncer d’elles-mêmes légèrement.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- Étape 4 – Finition Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler.
- Badigeonne de sirop de pochage pour un effet brillant (facultatif).
