Moule Silicone Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Design signature galet moderne format entremet à partager - Collaboration exclusive Champion du Monde Emmanuele Forcone
Découvrez le Pavocake C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, la version entremet à partager du célèbre design minimaliste qui transpose l'élégance du geste pur dans un format convivial de 18cm. Inspiré par la douceur de vivre et la pureté des lignes, ce moule transforme l'esthétique du galet organique en pièce maîtresse de vitrine pour 6-8 personnes. Son design sophistiqué se distingue par sa forme parfaitement arrondie sans aucun angle, évoquant la douceur d'une pierre polie par les vagues, et sa surface supérieure légèrement en retrait créant un écrin naturel pour décors spectaculaires.
Fruit de la collaboration exclusive avec Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie, ce moule de la collection "Le Torte di Emmanuele" incarne la philosophie du "less is more" : éliminer le superflu pour révéler l'essentiel. Sa hauteur généreuse de 48mm permet des montages complexes multi-textures qui révèlent à la dégustation toute la richesse cachée sous l'apparente simplicité.
Format professionnel entremet en silicone platinum Pavoni, garantissant surface ultra-lisse, démoulage parfait de la forme galbée et volume généreux de 1050ml pour créations spectaculaires à partager.
Design signature Emmanuele Forcone - Format entremet
L'excellence de la forme pure en format convivial
Le Pavocake C'EST LA VIE incarne la vision minimaliste du Champion du Monde Emmanuele Forcone : célébrer la beauté de la forme essentielle en l'adaptant aux formats de partage contemporains. Ce design iconique transpose dans un diamètre généreux la philosophie du galet moderne, où chaque courbe est pensée pour créer une harmonie visuelle parfaite et intemporelle.
Caractéristiques du design galet format entremet :
- Forme organique arrondie : Absence totale d'angles pour douceur visuelle et tactile absolue à échelle entremet
- Cavité supérieure centrée : Innovation technique créant un cadre parfait pour décors complexes sans débordement
- Hauteur généreuse 48mm : Profondeur idéale pour montages sophistiqués multi-couches révélant richesse intérieure
- Surface ultra-lisse : Parfaite pour flocage velours uniforme ou glaçage miroir impeccable sur grande surface
Cette forme transcende les modes et s'adapte à toutes les esthétiques pâtissières, du classique revisité au contemporain audacieux, transformant chaque entremet en véritable sculpture comestible moderne.
Spécifications techniques professionnelles
Dimensions et capacité
Moule entremet :
- Diamètre : 180mm (format 6-8 parts généreuses)
- Hauteur : 48mm (profondeur idéale pour montages sophistiqués)
- Volume : 1050ml environ
- Format : Galet arrondi avec cavité supérieure en retrait
- Parts recommandées : 6-8 personnes selon découpe
- Collection : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Matériau Pavocake Platinum
Silicone alimentaire haute performance :
- Grade : Platinum (qualité médicale et alimentaire)
- Résistance thermique : -40°C à +280°C
- Certification : Contact alimentaire CE, FDA
- Propriétés : Antiadhésif naturel, surface miroir, cuisson homogène, démoulage parfait des courbes complexes
Applications professionnelles
Entremets contrastés format partage
Jeux de textures signature pour vitrines :
- C'est la Vie Fraise-Basilic : Mousse vanille velours rose + cœur compotée fraises brillant disposées artistiquement
- C'est la Vie Chocolat-Passion : Mousse chocolat noir mat + insert passion laqué + dacquoise cacao
- C'est la Vie Citron-Framboise : Bavarois citron poudrée + gelée framboise brillante + sablé breton
- La Fraîcheur : Mousse yaourt + cavité remplie de fraises fraîches et nappage neutre (comme illustré)
Créations événementielles spectaculaires :
- Effet Velours/Miroir : Corps floqué coloré + large surface miroir contrastante dans la cavité
- Tartes revisitées : Entremets composé entièrement de mousse et d'inserts, avec fruits posés dans l'écrin
- Naturel élégant : Mousse blanche mate + fruits frais disposés artistiquement dans la cavité
- Luxe sophistiqué : Spray velours + coulis brillant créant contraste spectaculaire
Desserts glacés format familial
Applications optimales :
- Parfaits glacés : Superposition couches glacées contrastées révélant complexité à la coupe
- Semifreddo : Texture crémeuse semi-congelée dans écrin galet élégant grande taille
- Vacherin moderne : Meringue + glace artisanale avec présentation contemporaine épurée
- Entremets glacés : Mousses congelées avec cœur coulant pour surprise thermique
Gâteaux de voyage sophistiqués
Cuisson directe jusqu'à 280°C :
- Moelleux géant cœur coulant : Forme idéale pour mi-cuit chocolat familial avec garniture ajoutée dans la cavité après cuisson
- Financier géant : Base amande cuite, garnie d'une ganache montée dans le creux central
- Gâteau de Savoie revisité : Texture aérienne dans forme moderne avec glaçage localisé
Mode d'emploi professionnel
Technique de montage inversé (recommandée)
Méthode pour effet visuel optimal :
- Préparation du moule : Placez sur plaque rigide ou support stable, aucun graissage nécessaire
- Première couche de mousse : Pochez généreusement au fond et parois arrondies (300-350g) en remontant bien sur les bords pour éviter les bulles d'air
- Insert central : Placez insert congelé au centre (diamètre 14-15cm recommandé pour équilibre optimal)
- Complément mousse : Ajoutez jusqu'au niveau de la surface en retrait (400-450g)
- Biscuit optionnel : Disque 16cm légèrement imbibé selon recette pour fermer l'entremet
- Finalisation : Mousse jusqu'à ras du moule, lissage soigneux de la surface
- Congélation : 8-10h minimum à -18°C pour démoulage parfait de la forme galbée
Démoulage et finition signature
Technique révélant le design entremet :
- Démoulage : Retournez le moule congelé sur drum 20cm ou plat de service, pelez délicatement le silicone
- Flocage (optionnel) : Pulvérisez spray velours sur l'entremet congelé pour effet mat sophistiqué
- Garnissage cavité : Pochez délicatement coulis, glaçage ou disposez fruits dans la cavité (80-100ml)
- Décoration finale : Créez l'effet signature par contraste entre texture extérieure et cœur brillant
Idées de finition cavité supérieure
Garnitures brillantes spectaculaires
- Glaçage miroir : 80-100ml de glaçage rouge fruits rouges, jaune passion ou vert matcha pour effet lac brillant
- Coulis fruités généreux : Nappage abricot, gelée groseille, caramel fluide pour brillance gourmande
- Ganache laquée : Chocolat grand cru pour intensité brillante contrastant avec velours
Décors fruits dans l'écrin
- Cascade de fraises : 150-200g de fraises tranchées disposées en rosace comme illustré
- Fruits rouges assortis : Framboises, myrtilles, groseilles pour palette colorée
- Compositions exotiques : Mangue, passion, physalis pour touches tropicales
- Brunoise liée : Fruits coupés en dés liés à la gelée pour effet moderne
Effets sur pourtour galet
- Spray velours : Effet mat sophistiqué sur grande surface capturant la lumière
- Colorations dégradées : Transitions douces avec colorants Colour Mill sur courbes organiques
- Finitions naturelles : Paillettes nacrées révélant la douceur des courbes
Entretien et conservation
Nettoyage surface lisse
- Eau tiède savonneuse avec éponge très douce pour préserver surface miroir
- Rinçage minutieux des courbes arrondies sans angles
- Séchage complet avant rangement pour éviter traces
- Lave-vaisselle autorisé mais nettoyage manuel recommandé pour longévité optimale
Stockage professionnel
- À plat dans endroit sec et aéré, sans écraser le moule
- Ne jamais plier pour préserver courbure parfaite
- Protection contre objets tranchants ou abrasifs
Durée de vie : Conçu pour des milliers d'utilisations en environnement professionnel.
Questions fréquentes professionnels
Quelle quantité de préparation pour un entremet complet ?
Environ 700-800g de mousse + 200-250g d'insert + biscuit 16cm selon architecture. La cavité supérieure contient 80-100ml de garniture pour l'effet visuel.
Comment créer l'effet signature mat/brillant ?
Flocage velours sur l'entremet congelé (protéger la cavité), puis garnissage de la cavité avec glaçage miroir ou coulis brillant créant le contraste spectaculaire caractéristique.
Temps de congélation recommandé ?
8-10h minimum pour format entremet, garantissant rigidité optimale pour démoulage parfait de la forme galbée sans déformation.
Différence avec le format individuel Pavoflex ?
Le Pavocake fait 18cm (6-8 parts) contre 7,4cm pour le format individuel, avec hauteur augmentée à 48mm pour montages plus sophistiqués.
Compatible cuisson directe ?
Oui, résistance jusqu'à 280°C. Excellente pour gâteaux de voyage avec garniture ajoutée après cuisson dans la cavité pour créer l'effet signature.
Format entremet Ø18cm • Design signature Emmanuele Forcone Champion du Monde • Collection "Le Torte di Emmanuele" • Silicone Platinum Pavoni • 48mm hauteur • Volume 1050ml • Forme galet moderne • 6-8 parts • -40°C à +280°C • Made in Italy
