Poudre à Lever FunCakes - 80g | Levure Chimique Professionnelle Pure
Levure chimique pure à l'acide tartrique - Performance constante garantie
Découvrez la Poudre à Lever FunCakes 80g, une levure chimique professionnelle formulée pour garantir des résultats constants et optimaux dans toutes vos préparations pâtissières. Composée d'un mélange équilibré d'acide tartrique et de bicarbonate de sodium, cette poudre à lever offre une réaction chimique parfaitement maîtrisée pour un développement homogène de vos pâtes, une texture aérienne et une mie moelleuse.
Format pratique 80g avec doseur intégré, idéal pour les pâtissiers amateurs exigeants et les professionnels recherchant fiabilité et qualité constante.
Avantages techniques du produit
Formulation professionnelle optimisée :
- Acide tartrique (E336) : Agent levant naturel issu du raisin, réaction rapide et complète
- Bicarbonate de sodium (E500) : Base alcaline pure pour neutralisation et dégagement de CO2
- Ratio scientifique : Équilibre parfait garantissant une levée optimale sans arrière-goût
- Sans phosphate : Formulation moderne respectant les standards actuels
Performance constante :
- Réaction immédiate dès contact avec liquide et chaleur
- Développement homogène de la pâte sans poches d'air
- Texture aérienne garantie : mie moelleuse et légère
- Résultats reproductibles : même performance à chaque utilisation
Praticité d'usage :
- Dosage simple : 8g (2 cuillères à café) pour 250g de farine
- Pot refermable avec système doseur pratique
- Conservation longue durée si stocké correctement
- Compatible toutes recettes : gâteaux, muffins, pancakes, gaufres
Applications professionnelles
Pâtisserie classique
- Génoises et biscuits : Texture aérée et développement optimal
- Cakes et quatre-quarts : Mie moelleuse et volume généreux
- Muffins et cupcakes : Levée homogène et dôme parfait
- Madeleines et financiers : Texture fondante caractéristique
Pâtisserie rapide (quick breads)
- Pancakes et crêpes épaisses : Texture fluffy américaine
- Gaufres moelleuses : Intérieur aérien, extérieur croustillant
- Scones et biscuits : Feuilletage léger sans levure boulangère
- Banana bread et carrot cake : Mie dense mais légère
Pâtisserie sans gluten
- Compensation structurelle : Améliore la texture des farines alternatives
- Levée optimisée : Compense l'absence de gluten élastique
- Résultats professionnels avec farines riz, sarrasin, amande
Mode d'emploi et dosages professionnels
Dosage standard universel
Formule de base :
Exemples concrets :
- 250g de farine : 8g de poudre à lever (2 cuillères à café rases)
- 500g de farine : 16g de poudre à lever (4 cuillères à café)
- 1kg de farine : 32g de poudre à lever (8 cuillères à café)
Ajustements selon type de préparation
Pâtes épaisses (cakes, muffins) :
- Dosage standard : 8g pour 250g de farine
- Résultat : Levée modérée, mie dense et moelleuse
Pâtes liquides (pancakes, gaufres) :
- Dosage renforcé : 10g pour 250g de farine
- Résultat : Levée rapide, texture très aérée
Pâtes sans gluten :
- Dosage augmenté : 10-12g pour 250g de farine alternative
- Résultat : Compensation de l'absence de structure glutineuse
Création de farine fermentante maison
Formule professionnelle :
Pour 250g de farine fermentante :
- 250g de farine T55 ou T65
- 8g de poudre à lever FunCakes (2 cuillères à café)
- 2g de sel fin (facultatif, améliore le goût)
Méthode :
- Tamisez ensemble tous les ingrédients 2-3 fois
- Stockez dans contenant hermétique
- Utilisez comme farine classique dans vos recettes
Conservation : 2-3 mois maximum (la poudre à lever perd efficacité avec le temps)
Composition et caractéristiques techniques
Ingrédients : Acide tartrique (E336), bicarbonate de sodium (E500).
Spécifications produit :
- Marque : FunCakes
- Format : Pot refermable 80g avec doseur
- Type : Levure chimique double action
- Texture : Poudre fine blanche homogène
- pH : Neutre après réaction complète
Régimes alimentaires : Convient aux végétariens et végétaliens Sans : Phosphate, aluminium, gluten, allergènes majeurs
Conservation et stockage
Conditions optimales : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe, entre 15-25°C.
Après ouverture : Refermer hermétiquement après chaque utilisation. L'humidité désactive la poudre à lever.
Test d'efficacité : Mélangez 1 cuillère à café dans un verre d'eau chaude. Si mousse abondante = produit actif. Si peu de réaction = produit périmé.
Durée de conservation : 12-18 mois avant ouverture, 6-8 mois après ouverture dans conditions optimales.
Conseils techniques professionnels
Erreurs courantes à éviter :
- Ne pas tamiser : Grumeaux et levée irrégulière
- Mélanger trop longtemps : Réaction prématurée, perte d'efficacité
- Laisser reposer la pâte : La réaction commence dès contact liquide, enfourner rapidement
- Surdosage : Goût métallique, texture sèche, affaissement après cuisson
Astuces de pro :
- Activation immédiate : Préparez tous ingrédients avant mélange pour enfourner rapidement
- Température four : Préchauffez toujours, la chaleur active la réaction finale
- Altitude élevée : Réduisez de 10-15% la quantité (pression atmosphérique plus faible)
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la levure chimique du commerce par cette poudre à lever ?
Oui, parfaitement. Cette poudre à lever est une levure chimique pure. Utilisez le même dosage que dans vos recettes habituelles (généralement 1 sachet = 11g = environ 3 cuillères à café).
Quelle différence avec le bicarbonate seul ?
Le bicarbonate seul nécessite un acide dans la recette (yaourt, citron) pour réagir. Cette poudre contient déjà l'acide tartrique, garantissant une levée même sans ingrédient acide.
Pourquoi mes gâteaux retombent après cuisson ?
Trois causes principales : surdosage de poudre à lever, four pas assez chaud, ou ouverture du four trop tôt. Respectez les dosages et ne pas ouvrir avant les 3/4 du temps de cuisson.
Peut-on l'utiliser dans des recettes salées ?
Absolument. Idéale pour beignets salés, tempura, pâte à frire légère, scones au fromage. Même dosage que pour le sucré.
Format pratique 80g • Formulation pure acide tartrique • Dosage simple 8g/250g farine • Sans phosphate ni aluminium • FunCakes Professional
