Stampi rotondi, quadrati, rettangolari e a forma di cuore
Stampi in acciaio inox rotondi, quadrati, rettangolari e a forma di cuore, con bordi alti o fondo amovibile, per torte semplici o a più strati.
Scegliere la forma e l'altezza
Lo stampo rotondo è il formato più comune per una layer cake; lo stampo quadrato o rettangolare è adatto alle torte da tagliare in porzioni regolari. Le altezze di 5, 7,5 e 10 cm consentono di regolare il volume dell'impasto senza farlo traboccare durante la cottura.
Fondo amovibile per un'estrazione impeccabile
Uno stampo a fondo amovibile facilita l'estrazione di una torta delicata o di un sottile pan di Spagna, senza doverla capovolgere su una gratella. Lo stampo a forma di cuore è adatto a occasioni come San Valentino o un compleanno a tema.
Domande frequenti
Quale altezza deve avere lo stampo per una torta a strati su più livelli?
Un'altezza da 7,5 a 10 cm per livello permette di tagliare il pan di Spagna in due o tre dischi dopo la cottura, senza dover usare più stampi.
Come adattare una ricetta a uno stampo quadrato o rettangolare?
Il tempo di cottura cambia poco, ma occorre regolare la quantità di impasto in base al volume effettivo dello stampo per mantenere uno spessore uniforme.
Bisogna rivestire lo stampo a ogni utilizzo?
La carta da forno o una leggera imburratura e infarinatura impediscono che l'impasto si attacchi, soprattutto negli stampi con bordi alti o angoli marcati, come quelli quadrati o a forma di cuore.
