Valrhona Perles Craquantes - Dekoration og tekstur
Perles Craquantes Dulcey 35 %
Perles Craquantes overtrukket med Dulcey 35 %. Sprød, blond tekstur med kiksagtige noter.
Valrhona Perles Craquantes Dulcey 3 kg. Puffede korn overtrukket med blond Dulcey-chokolade med 35 % kakao, skabt i 2012 af Frédéric Bau. En unik profil med ristet mørdej, karamelliseret mælk og et strejf af salt. Professionel pakning på 3 kg til værksteder. Ideelle som sprødt indlæg i blonde entremets, som pynt på karameltærter eller i lækre desserter med en kiksagtig profil.
Egenskaber
- Chokolade
- Dulcey
- 35 % kakao
- Tekstur
- Sprød
- Puffede korn
- Anvendelse
- Dekoration / Indlæg
- Klar til brug
Smagsprofil
Primær profil
kiksagtig
Mindre note
karamelliseret
Signatur
sprøde, blonde perler
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De bedst egnede anvendelser inden for konditori og chokolade til dette produkt.
sprødt indlæg i entremets
dessertdekoration
som topping på mousser
luksusmorgenmad
Smagskombinationer
Ingredienser, der fremhæver og løfter dette produkt i dine kreationer.
De sprøde perlers ledsagere
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Dulcey-tærte med banan og perler
InspirationSød mørdejsbund, Dulcey-creme, skiver af karamelliseret banan og en afslutning med Dulcey-knasende perler for kontrastens skyld. Den salte note i Dulcey bliver forstærket af perlerne.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Kn sprøde perler |
| Base | Chokoladeovertrukne, puffede korn |
| Overtrukket med chokolade | 35 % kakao |
| Format | 3 kg |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk, afhængigt af varianten |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er en sprød Valrhona-perle?
Små kugler af puffede korn (ris, hvede) overtrukket med Valrhona-chokolade. De puffede korn giver en eksplosiv tekstur i munden, mens den ydre chokolade giver smagen. Klar til brug: hverken temperering, bagning eller særlig dosering er nødvendig.
Hvordan bruger man sprøde perler?
Tre primære anvendelser: (1) Pynt på desserter (oven på en mousse eller en creme), (2) Sprødt fyld i en entremets (før glasering), (3) Tilsætning i en pisket ganache for at give tekstur. Tilsæt dem altid i sidste øjeblik for at bevare sprødheden.
Hvorfor bliver mine sprøde perler bløde?
Fugt er deres fjende. Opbevar posen godt lukket og beskyttet mod fugt. Undgå at blande dem i fugtige tilberedninger for tidligt: Tilsæt dem lige før servering, eller beskyt dem i et lag tempereret chokolade i et fyld.
Hvad er forskellen på smagene Caramelia, Dulcey og Opalys?
Caramelia 36%: mild saltkaramel. Dulcey 35%: noter af blond kiks, ristet mørdej og et strejf af salt. Opalys 33%: let sød hvid chokolade med delikate noter af vanilje. Vælg efter, hvad der passer til din dessert (Caramelia til æble/karamel, Opalys til røde bær, Dulcey til banan/kaffe).
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, pynt til bagning og chokolade og praliné hos Patissland.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
