Valrhona-knapper - chokolade til bagning
Hvide chokoladeknapper 24 %
Hvide chokoladeknapper 24 % i professionelt 6 kg-format til frugtrige bagværk.
Valrhona hvide chokoladeknapper 24 % i 6 kg spand. Kalibrerede, hvide chokoladeknapper, der tåler bagning. Blød, mælket profil med en diskret note af vanilje, ideel sammen med røde bær (hindbær- og hvid chokoladecookies), citrusfrugter eller blot som kontrast til chokoladecookies.
Egenskaber
- Kakao
- 24%
- Kalibreret Valrhona-chokoladeknap
- Type
- Hvid
- Overtrækschokolade
- Ovnbestandighed
- Holder formen under bagning
Smagsprofil
Primær profil
mælket
Mindre note
vanilje
Signatur
bagefast
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De mest velegnede anvendelser inden for bagværk og chokolade til dette produkt.
hvide cookies
muffins med røde bær
brioche med hvide chokoladeknapper
Smagskombinationer
Ingredienser, der fremhæver og forfiner dette produkt i dine kreationer.
Gode ledsagere til disse chokoladeknapper
Valrhona-produkterne, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Cookies med hvide chokoladeknapper og tørrede hindbær
InspirationLys cookiedej med 24 % hvide chokoladeknapper og frysetørrede hindbær. Hindbærrenes syrlighed står i kontrast til den hvide chokolades sødme, og det giver et lyserødt og hvidt udtryk.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrerede chokoladeknapper |
| Kakao | 24% |
| Type | Hvid |
| Særlige egenskaber | Tåler bagning i ovn |
| Format | 6 kg |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde nødder, soja, gluten og mælk afhængigt af varianten |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Kan Valrhona-dråberne tåle bagning?
Ja, det er deres særlige egenskab. Størrelsen og sammensætningen er nøje udvalgt, så dråberne bevarer deres form og struktur selv efter bagning ved 180-200 °C. De smelter lige akkurat nok til at frigive smagen uden at flyde ud i dejen, i modsætning til almindelig overtrækschokolade, der blot er hakket.
Hvor mange dråber pr. cookie?
Standardopskrift: 100-120 g dråber til 12 cookies, dvs. ca. 10 g pr. cookie. Hvis du vil have meget chokolade i dine cookies, kan du øge mængden til 150 g pr. 12 stk. Pakken på 6 kg indeholder ca. 45 000 dråber af mørk chokolade.
Hvilken størrelse skal man vælge: 250 g eller 6 kg?
250 g til hobbybagere eller afprøvning (ca. 25-30 cookies). 6 kg til konditorier og bagerier, der producerer regelmæssigt. Den professionelle pakke på 6 kg giver en bedre kilopris og en lufttæt pose, der kan lukkes igen.
Kan man bruge dråberne til temperering?
Nej, dråberne er beregnet til bagning i dejen, ikke til at blive smeltet og tempereret som almindelig overtrækschokolade. Til temperering skal du bruge Valrhona-chokoladeknapper (Caraïbe, Guanaja, Jivara osv.), som har den rette flydeevne.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, mel og bageblandinger på Patissland.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
