Other formats available
Mørk overtrækschokolade 60% Bio fra Valrhona, sammensat af 3 økologiske oprindelser.
Oriado 60% Bio er en mørk overtrækschokolade fra Valrhona, certificeret som økologisk. Den er sammensat af 3 økologiske oprindelser (Den Dominikanske Republik, Madagaskar, Peru) og har en kraftig frugtagtig profil med noter af citrusfrugter og nødder. Til konditorer, der vil kombinere Valrhona-kvalitet med økologiske krav.
Denne pakke på 3 kg er beregnet til erfarne konditorer og økologiske værksteder/professionelle: bedre kilopris end pakken på 1 kg.
Smagsnoter
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Påkrævet mængde | 525 g |
| Anbefalet størrelse | 1 pose à 1 kg |
| Ekstra til temperering (10%) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10% ekstra til naturligt spild under temperering. Køb den største pakke, der er mulig: kiloprisen er altid mere fordelagtig.
Vurdering baseret på de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Valrhona's officielle tempereringskurve for denne chokolade.
Ingredienser, som Valrhona officielt anbefaler til at fremhæve denne chokolade.
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt.
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne variants unikke smagsprofil.
Hjemmelavede småkager med grofthakkede Oriado 60 % økologiske chokoladeknapper. Sprød og blød konsistens, tydelig kakaosmag. En alsidig opskrift, der er populær blandt både amatører og professionelle.
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Blanding |
| Type | Mørk |
| Kakaoindhold | Mindst 60 % |
| Certificering | Økologisk landbrug |
| Flydeevne | 3 ud af 5 dråber |
| Tilgængelige formater | 3 kg |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk (afhængigt af variant). Kan indeholde spor af nødder og soja. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g til at prøve chokoladen eller lave en dessert en enkelt gang. 1 kg til en regelmæssig hjemmebager (5-15 desserter). 3 kg eller mere til værksteder og professionel brug: kiloprisen er betydeligt mere fordelagtig i de store formater.
Overtrækschokolade har et højt indhold af kakaosmør (som regel over 31 %) og er beregnet til professionelle. Den flydende konsistens gør den velegnet til overtræk, formning og alle teknikker inden for finere chokoladehåndværk.
Til brug, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (formning, overtræk, dekoration): ja, temperering er nødvendig for glans, knæk og holdbarhed. Til brug, hvor chokoladen blandes i (mousser, ganacher, småkager): ikke nødvendigt, det er nok blot at smelte den.
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g. Et praktisk format, der gør det nemt at dosere helt præcist uden at veje, når du har erfaringen.
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugt. Undgå køleskabet (kondens = hvid belægning). Opbevares i en lukket pose i 18 måneder.
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, chokoladeforme hos Patissland.
