Sage er et fedtopløseligt fødevarefarvestof fra Colour Mill i en størrelse på 100 ml. Det er den store emballage i sortimentet, udviklet til professionel brug eller regelmæssig produktion, i modsætning til flasken på 20 ml, som primært er beregnet til lejlighedsvis brug. Den bløde, pudrede salviegrønne farve blandes direkte i fedtholdige blandinger uden at ændre konsistens eller afbinding.
Hvor mange dråber skal der bruges for at opnå Sage-farven?
Sage-farven opnås med en moderat dosering, cirka tre til fem dråber pr. 100 g fedtstof. Flasken på 100 ml gør det muligt at justere uden at være bange for at løbe tør under tilberedningen.
Er dette Sage-farvestof kompatibelt med fondant eller royal icing?
Sage er et fedtopløseligt farvestof, der er udviklet til fedtholdige blandinger: smeltet hvid, mørk eller mælkechokolade, kakaosmør, ganache og smørcreme. Det er ikke beregnet til vandbaserede blandinger som royal icing eller fondant, der arbejdes med vand, da det ikke fordeler sig ordentligt i dem. Brug det derfor til fedtholdige blandinger, især til landlige bryllupper og minimalistiske kreationer.
Holder flasken på 100 ml sig lige så godt som flasken på 20 ml?
Ja: Når Sage-farvestoffet er lukket til og opbevares ved stuetemperatur, beskyttet mod direkte sollys og varme, bevarer det sin stabilitet i flere måneder. Den store størrelse forebygger blot, at det løber tør midt i travlheden med landlige bryllupper og minimalistiske kreationer.
