Valrhona Inspiration - Frugtcoverture
Inspiration Matcha
Inspiration Matcha-coverture fra Valrhona. Japansk grøn te i en chokoladelignende konsistens.
Inspiration Matcha er en plantebaseret couverture fra Valrhona, baseret på matchate. Sammensætning: sukker, kakaosmør 35%, grøn matchate 8,1%, solsikkelecithin. Den grønne farve er helt naturlig, uden farvestoffer eller konserveringsmidler. Karakteristiske grønne noter og let bitterhed fra matcha af høj kvalitet i en konsistens, der kan bearbejdes som hvid chokolade.
Egenskaber
- Type
- Frugtcoverture
- Kakaosmør + frugt
- Naturlig
- 100%
- Uden farvestoffer eller aromaer
- Farve
- Naturlig matchagrøn
- Kommer udelukkende fra frugten
Aromaprofil
Fremtrædende profil
grøn te
Underordnet note
matcha
Signatur
grønne noter og let bitterhed
Smagsnoter
Hvad kan det bruges til?
Vurdering baseret på anvendelser anbefalet af École Valrhona for dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Tempereringskurve
Valrhona-kurven for dette produkt.
Smeltning
45 - 48 °CVandbad under konstant omrøringAfkøling
26 - 27 °CKrystallisering af de gode krystallerBearbejdning
28 - 29 °CIdeel temperatur til støbning
Perfekte kombinationer
Ingredienser, der officielt anbefales af École Valrhona for at fremhæve denne frugtcoverture.
Gode ledsagere til denne frugtcoverture
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt.
Matcha-hasselnøddekage
InspirationDacquoise med hasselnød, Inspiration Matcha-mousse, mandel- og hasselnøddepraliné og grøn matchaglasur. Matchaens grønne noter balancerer pralinéens sødme.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Inspiration - Frugtovertræk |
| Type | Frugtovertræk (uden kakao) |
| Sammensætning | Kakaosmør + sukker + frugt |
| Naturlig | Uden farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler |
| Format | 3 kg |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er et frugtovertræk fra Inspiration?
Et frugtovertræk er en Valrhona-innovation, hvor kakao erstattes med frugtpulver. Sammensætning: kakaosmør + sukker + frugt. Det bearbejdes præcis som hvid chokolade (smeltning, temperering, støbning), men har en helt naturlig frugtsmag og -farve. Uden tilsatte farvestoffer eller aromaer.
Hvordan tempererer man et Inspiration-overtræk?
Temperaturkurven er en smule lavere end for klassisk hvid chokolade: smeltning 45-48 °C, krystallisering 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C. Vigtigt: Rør konstant under smeltningen, da Inspiration-overtrækkene har en tykkere konsistens end traditionel chokolade.
Hvor længe kan jeg opbevare mine Inspiration-produkter?
Da Inspiration-produkterne er baseret på naturlig frugt (uden farvestoffer eller konserveringsmidler), er de mere følsomme. Opbevar de færdige produkter i baglokalet ved højst 18 °C, beskyttet mod lys. Sælg dem inden for højst 4 uger. Uigennemsigtig emballage forlænger holdbarheden betydeligt.
Kan man lave pisket ganache med Inspiration?
Ja, absolut. Inspiration-overtrækkene egner sig perfekt til pisket ganache takket være deres sammensætning (kakaosmør + sukker + frugt). Følg en opskrift på pisket hvid chokoladeganache, og erstat blot Ivoire med din Inspiration. Lad den hvile i mindst 12 timer i køleskabet, før den piskes.
Hvorfor er konsistensen tykkere end chokoladens?
Frugtpulveret indeholder naturligt fibre og pektin, som gør massen tykkere. Derfor skal du røre konstant under smeltningen og tilpasse dine opskrifter en smule (for eksempel ved at tilsætte lidt mere fløde i ganacher).
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliné, naturlige farvestoffer hos Patissland.
Udforsk mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
