Other formats available
Equatoriale 35 % mælkechokolade til overtræk, afrundet og alsidig.
Equatoriale Lait 35% er en Valrhona-mælkechokolade med et moderat indhold. Den afrundede, fyldige mælkeprofil gør den alsidig til ganacher, mousser og overtræk i hverdagen. Den er særligt værdsat for sin balance mellem mælk og kakao, som passer til en bred målgruppe.
Denne pakning på 1 kg passer til den jævnlige amatørkonditor og rækker til 5 til 15 desserter.
Smagsnoter
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Hvad skal den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet størrelse | 1 pose à 1 kg |
| Ekstra til temperering (10 %) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10 % ekstra til naturligt spild under temperering. Køb den største mulige pakning: kiloprisen er altid mere fordelagtig.
Vurdering af de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Valrhonas officielle kurve for denne chokolade.
Ingredienser, som Valrhona officielt anbefaler for at fremhæve denne chokolade.
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt.
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne variants unikke profil.
Chokoladekage, Equatoriale Lait 35 %-mousse, hasselnøddepralinéfyld, karamellglasur. Den cremede mælkeprofil og den markante kakaosmag fremhæver de ristede hasselnødder.
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Blanding |
| Type | Mælk |
| Kakaoindhold | Mindst 35 % |
| Flydeevne | 4 dråber ud af 5 |
| Tilgængelige formater | 1 kg |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk (afhængigt af variant). Kan indeholde spor af nødder og soja. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g til at prøve produktet eller til en enkelt dessert. 1 kg til den regelmæssige hobbybager (5-15 desserter). 3 kg eller mere til værksteder og professionel brug: kiloprisen er betydeligt mere fordelagtig i de større formater.
Overtrækschokolade har et højt indhold af kakaosmør (generelt over 31 %) og er beregnet til professionelle. Dens flydeevne gør den velegnet til overtræk, formning og alle teknikker inden for finere chokoladekunst.
Til anvendelser, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (formning, overtræk, dekoration): ja, temperering er afgørende for glans, knæk og holdbarhed. Til anvendelser, hvor den blandes i (mousser, ganacher, kiks): ikke nødvendigt, almindelig smeltning er tilstrækkeligt.
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g. Praktisk format, når du har øjemål til at dosere helt præcist uden at veje.
Opbevares helst ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugt. Undgå køleskabet (kondens = hvid belægning). Kan holde sig i 18 måneder i en lukket pose.
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliné, Silikomart-forme på Patissland.
