Chocolat Blanc Équateur 35 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
Un chocolat blanc crémeux, pur et équilibré
Ce chocolat blanc 35 % est élaboré à partir d’un beurre de cacao d’exception, issu d’Équateur, et d’un sucre 100 % latino-américain. Son profil aromatique évoque le lait frais, la vanille naturelle et une douceur équilibrée, en faisant une couverture très polyvalente pour les applications professionnelles.
Applications idéales :
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Moulages brillants
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Enrobages nets
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Ganaches blanches
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Mousses, sauces, boissons
Caractéristiques techniques :
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Teneur en beurre de cacao : 35 %
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Origine cacao : Équateur (pure origine)
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Finesse : 20–21 µm
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Format : Pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)
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Humidité : < 2 %
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Conservation : 16–18 °C
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Chocolat 100 % Amérique latine (cacao et sucre)
Profil sensoriel :
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Dominantes : lait frais, vanille
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Secondaires : douceur, fraîcheur
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Texture : fondante, soyeuse, crémeuse
Ingrédients :
Sucre d’Équateur, beurre de cacao d’Équateur, lait entier en poudre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Allergènes :
Contient : lait
Peut contenir des traces de : fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), cacahuètes, gluten, graines de sésame, œufs, soja.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
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Énergie : 600 kcal / 2514 kJ
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Lipides : 40 g
• dont saturés : 26 g -
Glucides : 46 g
• dont sucres : 43 g -
Protéines : 6 g
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Fibres : 0 g
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Sel : 0,31 g
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Calcium : 340 mg
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Fer : 1 mg
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Potassium : 270 mg
Une couverture engagée et durable
Republica del Cacao est une entreprise labellisée B Corporation, impliquée dans la préservation des filières locales et la valorisation des terroirs latino-américains.
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Crémeux, stable, polyvalent : ce chocolat blanc 35 % est l’allié parfait de vos créations haut de gamme.
Délai de préparation : 48h
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