Moule Silicone Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone - 12 Empreintes | Pavoni Italia
Design signature galet moderne avec cavité contrastante - Collaboration exclusive Champion du Monde Emmanuele Forcone
Découvrez le moule Pavoflex C'EST LA VIE by Emmanuele Forcone, une création exclusive Pavoni Italia qui incarne l'élégance du minimalisme contemporain. Ce design révolutionnaire se distingue par sa forme de galet parfaitement arrondi, sans aucun angle, évoquant la douceur organique d'une pierre polie par les vagues. Sa signature unique réside dans sa surface supérieure légèrement en retrait, créant un jeu visuel spectaculaire entre le corps de l'entremet et son cœur contrastant.
Fruit de la collaboration avec Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie, ce moule invite à explorer la dualité des textures : associez un extérieur mat effet velours à un insert brillant laqué pour une expérience visuelle et gustative sophistiquée. Cette simplicité apparente révèle à la dégustation toute la complexité de vos montages multi-textures.
Format professionnel 12 empreintes en silicone platinum Pavoni, garantissant démoulage parfait de la forme galbée et volume optimal de 110ml pour créations individuelles raffinées.
Design signature Emmanuele Forcone
La philosophie du geste pur et de la forme essentielle
Le moule C'EST LA VIE traduit la vision minimaliste du Champion du Monde Emmanuele Forcone : éliminer le superflu pour révéler l'essentiel. Ce design iconique célèbre la beauté de la forme pure, où chaque courbe est pensée pour créer une harmonie visuelle parfaite et intemporelle.
Caractéristiques du design galet :
- Forme organique arrondie : Absence totale d'angles pour douceur visuelle et tactile absolue
- Cavité supérieure centrée : Innovation technique créant un écrin naturel pour jeux de contrastes spectaculaires
- Profil bas élégant : Hauteur de 30mm pour esthétique moderne et dégustation raffinée
- Surface ultra-lisse : Idéale pour flocage velours ou glaçage miroir impeccable
Cette forme transcende les modes et s'adapte à toutes les esthétiques pâtissières, du classique revisité au contemporain audacieux, transformant chaque entremet en véritable bijou comestible.
Spécifications techniques professionnelles
Dimensions et capacité
Moule complet :
- Format plaque : 400 × 300mm (standard professionnel GN)
- Nombre d'empreintes : 12 (production optimisée)
- Référence : PX43122
Empreinte individuelle :
- Diamètre : 74mm
- Hauteur : 30mm (profil moderne équilibré)
- Volume : 110ml environ
- Format : Galet arrondi avec cavité supérieure en retrait
Matériau Pavoflex Platinum
Silicone alimentaire haute performance :
- Grade : Platinum (qualité médicale et alimentaire)
- Résistance thermique : -40°C à +280°C
- Certification : Contact alimentaire CE, FDA
- Propriétés : Antiadhésif naturel, surface ultra-lisse, brillance miroir au démoulage
Applications professionnelles
Entremets contrastés signature
Jeux de textures révolutionnaires :
- Effet Velours/Miroir : Corps floqué velours coloré + cœur glaçage miroir brillant contrastant
- Contraste Mat/Brillant : Mousse vanille poudrée + insert caramel beurre salé laqué
- Dualité Naturelle : Bavarois citron + cœur confit framboise gélifié
- Sophistication Chocolat : Mousse chocolat noir velours + ganache brillante centrée
Créations modernes par saveurs :
- C'est la Vie Exotique : Mousse coco blanche + cœur passion-mangue orange vif
- C'est la Vie Rouge : Mousse fromage blanc + coulis fraise-basilic dans la cavité
- C'est la Vie Gourmand : Mousse noisette + cœur praliné coulant doré
- C'est la Vie Fraîcheur : Mousse menthe + gelée citron vert translucide
Desserts glacés contemporains
Applications optimales :
- Parfaits glacés : Superposition couches glacées révélant complexité à la coupe
- Semifreddo : Texture crémeuse semi-congelée dans écrin galet élégant
- Sorbets artisanaux : Présentation moderne avec insert fruité contrastant
- Entremets glacés : Mousses congelées avec cœur coulant pour surprise thermique
Pâtisserie de voyage sophistiquée
Cuisson directe jusqu'à 280°C :
- Financiers fourrés : Cuisson pâte traditionnelle + garniture ganache dans cavité après cuisson
- Moelleux cœur coulant : Forme idéale pour mi-cuit chocolat avec insert fondant
- Cakes individuels : Citron ou pistache avec glaçage localisé créant l'effet signature
Mode d'emploi professionnel
Technique de montage inversé (recommandée)
Méthode pour effet visuel optimal :
- Préparation du moule : Placez sur plaque rigide, aucun graissage nécessaire
- Première couche de mousse : Pochez généreusement au fond et parois arrondies
- Insert central : Placez insert congelé au centre (diamètre 50-55mm recommandé)
- Complément mousse : Ajoutez jusqu'au niveau de la surface en retrait
- Biscuit optionnel : Disque 6-7cm légèrement imbibé selon recette
- Finalisation : Mousse jusqu'à ras, lissage soigneux de la surface
- Congélation : 6-8h minimum à -18°C pour démoulage parfait
Finition signature cavité supérieure
Technique révélant le design :
- Démoulage : Retournez le moule congelé et libérez délicatement les galets
- Flocage (optionnel) : Pulvérisez spray velours sur l'entremet congelé pour effet mat
- Garnissage cavité : Pochez délicatement coulis, glaçage ou ganache dans la cavité (10-15ml)
- Décoration finale : Déposez élément décoratif unique sur le cœur brillant
Le contraste entre texture extérieure et cœur brillant crée l'esthétique signature "C'est la Vie".
Idées de finition cavité supérieure
Garnitures brillantes contrastantes
- Glaçage miroir : Rouge fruits rouges, jaune passion, vert matcha pour effet lac brillant
- Coulis gélifié : Framboise, mangue, abricot pour brillance naturelle fruitée
- Caramel fluide : Beurre salé ou vanille pour gourmandise dorée
- Ganache laquée : Chocolat grand cru pour intensité brillante
Décors minimalistes épurés
- Fruit unique : Framboise parfaite, myrtille, physalis pour touche nature
- Herbe fraîche : Feuille de menthe, fleur comestible pour élégance florale
- Élément chocolat : Disque tempéré fin, copeau délicat doré
- Touche précieuse : Feuille d'or alimentaire sur le cœur brillant
Effets sur pourtour galet
- Spray velours : Effet mat sophistiqué capturant la lumière sur les courbes
- Colorations dégradées : Transitions douces avec colorants Colour Mill
- Paillettes nacrées : Éclats révélant la douceur des courbes organiques
Entretien et conservation
Nettoyage surface lisse
- Eau tiède savonneuse avec éponge très douce pour préserver surface miroir
- Rinçage minutieux des courbes arrondies
- Séchage complet avant rangement pour éviter traces
- Lave-vaisselle possible mais nettoyage manuel recommandé pour longévité
Stockage professionnel
- À plat dans endroit sec et aéré, protection contre poussière
- Ne jamais plier pour préserver courbure parfaite
- Éviter contact objets tranchants ou abrasifs
Durée de vie : 500+ utilisations avec entretien approprié.
Questions fréquentes professionnels
Quel volume d'insert utiliser dans la cavité ?
La cavité supérieure contient 10-15ml de garniture liquide, suffisant pour l'effet visuel spectaculaire sans débordement. Pour inserts solides, diamètre 50-55mm optimal.
La forme sans angle facilite-t-elle le démoulage ?
Absolument. L'absence d'angles élimine les points de tension, garantissant libération parfaite et préservation intégrale de la brillance naturelle du silicone.
Comment créer l'effet signature mat/brillant ?
Flocage velours sur l'entremet congelé (protéger la cavité), puis garnissage de la cavité avec glaçage miroir ou coulis brillant après décongélation partielle.
Volume 110ml suffisant pour entremet complet ?
Format idéal pour entremet individuel boutique ou dessert gastronomique à l'assiette. Architecture équilibrée : biscuit + insert + mousse généreuse sans excès.
Compatible cuisson directe ?
Oui, résistance jusqu'à 280°C. Excellente pour financiers ou moelleux avec garniture ajoutée après cuisson dans la cavité pour créer l'effet signature.
Format professionnel 12 empreintes • Design signature Emmanuele Forcone Champion du Monde • Silicone Platinum Pavoni • Ø74×30mm • Volume 110ml • Forme galet moderne • -40°C à +280°C
