Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Fodboldbolde
Den runde form med sekskantet mønster til en fodboldsnack eller en fodboldkage.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 15 chokolader formet som en fodbold med et sekskantet mønster. Den fleksible fødevaregodkendte silikone gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 90 ml. Fordybningernes mål: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Egnet til ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 15
- 6 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 90 mL
- Svarende til 117 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Let at tage ud af formen
Vejledende mængde
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din fremstilling.
| Type chokolade | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 15 (1 fuld form) |
| Nødvendig volumen | 90 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 118 g |
| Mængde, der skal købes (15 % ekstra til temperering) | 130 g |
Tip: Temperering giver naturligt et spild på 10 til 15 % (rester i skål og på spatel). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
Niveau
Øvet
Det anbefales at temperere omhyggeligt og tage chokoladen forsigtigt ud af formen for at bevare det sekskantede relief
Aktiv tid
35 min.
Temperering, støbning og afskrabning
Krystallisering
2 h
Ved stuetemperatur og uden fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Kontrasten mellem den mørke Caraïbe 66 % og den hvide Ivoire 35 % genskaber den klassiske bolds mønster.
Hurtig temperering: de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen hvidlig, mister glansen og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, skabt til denne fodboldform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
Tofarvede Caraïbe-Ivoire-bolde
SignaturStøb halvdelen af fordybningerne i mørk Caraïbe 66% og den anden halvdel i hvid Ivoire 35%. Fodboldlook til en sportsfødselsdag.
Dulcey-pralinébolde
Lækker variantStøbning i Dulcey 35% blond med fyld af praliné med mandel og hasselnød. Naturlig læderfarve som en fodbold, i en lækker udgave.
Nøgleingredienser til denne opskrift
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Praliné med mandel og hasselnød 50%
15.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber år efter år.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør af. Det er ikke nødvendigt at smøre formen: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig vask
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
Opbevaring
Opbevares fladt eller rullet uden stramme folder, beskyttet mod direkte varme og støv. Helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved god vedligeholdelse. Tegn på slitage: fastsiddende fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformeringer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Fodbold (sekskantet mønster) |
| Antal fordybninger | 15 |
| Kapacitet pr. fordybning | 6 mL |
| Samlet kapacitet | 90 mL |
| Fordybningens mål | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| Uden BPA | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 15 fordybninger på cirka 6 mL hver. Med én støbning laver du altså 15 chokolader. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikonen fra Silikomart er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Hvis du smører formen, kan der komme fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade et hvidt skær efter krystallisering?
Den hvide belægning (blomstring) skyldes, at tempereringen er mislykkedes: enten har smeltningen været for varm (over 55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen påvirkes ikke, men glansen og knækket går tabt. Smelt chokoladen om, og temperér den igen for at rette fejlen.
Er sekskantmønsteret neutralt, uden logo eller tilknytning til en bestemt klub?
Ja. Formen gengiver kun boldens klassiske geometriske mønster (femkanter og sekskanter), uden logo, emblem eller henvisning til en bestemt turnering eller et bestemt hold.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Déco Melts i stedet for chokolade?
Ja, helt bestemt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Yderligere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhonas chokoladekollektion og kollektionen af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
