SOSA - TEKSTURMIDDEL
Spiseglycerin - 6 kg
Flydende emulgator af vegetabilsk oprindelse og frostvæske, produktionsformat.
Sosa-spiseglycerin er en flydende emulgator af vegetabilsk oprindelse, farveløs, tyktflydende og let sød. Den stabiliserer blandinger, der har tendens til at skille, og sænker frysepunktet for frosne tilberedninger. Denne spand på 6 kg egner sig til værksteder med regelmæssig produktion.
Tekniske egenskaber
- Oprindelse
- Vegetabilsk
- flydende, farveløs
- Dosering som emulgator
- 2-3 g/kg
- 5-10 g/kg som frostvæske
- Format
- 6 kg
- produktionsspand
Anbefalet anvendelse
- Is og sorbeter (glat konsistens, frostvæske)
- Ganacher og mousser (stabil emulsion)
- Chokolade og trøfler
- Tilberedninger, der har tendens til at skille
- Fastholdelse af fugt i bagværk
Komplet teknisk datablad
| Ingredienser | Vegetabilsk glycerin (100 %) |
|---|---|
| Allergener | Indeholder ingen af de 14 vigtigste allergener, der er opført i EU-lovgivningen |
| Certificeringer | Vegansk |
| Parametre | Dosering som emulgator 2 til 3 g/kg, dosering som frostvæske 5 til 10 g/kg (1 g glycerin svarer til 4 g sukker målt på frysebeskyttende virkning) |
| Emballage | Spand på 6 kg |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på doseringen som emulgator og doseringen som frostvæske?
Doseringen som emulgator (2 til 3 g/kg) stabiliserer blandingerne, mens doseringen som frostvæske (5 til 10 g/kg) sænker frysepunktet, så sorbeter og is får en mere cremet konsistens.
Er Sosa-glycerinen egnet til veganske opskrifter?
Ja, den er af vegetabilsk oprindelse og certificeret vegansk.
Er dette format på 6 kg egnet til lejlighedsvis brug?
Den er primært beregnet til værksteder med regelmæssig produktion. Til lejlighedsvis brug eller små mængder er formatet på 1,3 kg mere velegnet.
Yderligere ressourcer
Se alle ingredienser til professionelt konditori og Sosa Ingredients-sortimentet.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
