Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Calciumchlorid - 750 g

€29,99
€39,99/kg
Inkl. moms. Leveringsomkostninger beregnes ved betaling.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • På lager
-10%

Afsendelse inden for 24/48 timer

Garanteret kvalitet

Sikker betaling

Sosa - Sfærificering

Calciumklorid - 750 g

Det uundværlige calciumbad til vellykket sfærificering med alginat.

Sosas calciumklorid (E509) er det nødvendige supplement til natriumalginat for at lykkes med direkte eller omvendt sfærificering. Når det opløses i vand, udløser det reaktionen, der danner membranen omkring de væskefyldte kugler, som kendetegner molekylær gastronomi.

Tekniske egenskaber

Dosering af badet
5 til 10 g/kg
Aktiveringsmetode
Arbejde ved lav temperatur
Anvendelsesbetingelse
pH-værdi over 4

Anbefalede anvendelser

  • Bad til direkte sfærificering (med alginat)
  • Omvendt sfærificering
  • Flydende perler til desserter og gastronomiske retter
  • Kompatibel med alle vandige væsker med en pH-værdi over 4

Komplet teknisk datablad

Mærke Sosa
Størrelse Bøtte med 750 g
Form Hvide flager med neutral smag og lugt
Sammensætning Calciumklorid (E509)
Allergener Kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mælk, nødder, selleri, sennep, sesam og sulfitter
Certificeringer Kosher, halal, clean label, uden GMO, vegansk
Opbevaring Ved 15-25 °C på et tørt sted (luftfugtighed under 60 %), beskyttet mod lys og lugt

Ofte stillede spørgsmål

Dine spørgsmål, vores råd

Kan calciumklorid erstatte alginat?

Nej, de fungerer sammen: Alginat er geleringsmidlet, og calciumklorid er det middel, der udløser sfærificeringsreaktionen. Det ene virker ikke uden det andet.

Er calciumklorid farligt at håndtere?

Det skal håndteres forsigtigt: Undgå direkte kontakt med hud, slimhinder og øjne under tilberedning af badet.

Kan det bruges til omvendt sfærificering?

Ja, det bruges både til direkte sfærificering (calciumbad) og til at tilberede calciumopløsninger til omvendt sfærificering.

Yderligere ressourcer

kollektion af fødevaretilsætningsstoffer SOSA-kollektion

Læs videre

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Relaterede produkter

Pavoni

Oplev Pavoni-produkterne

Jeg går derhen

Silikomart

Oplev Silikomart-produkterne

Jeg går derhen

Valrhona

Oplev alle Valrhona-chokolader

Jeg går derhen

patissland.fr