Sosa - Antioxidant
Ascorbinsyre - 1 kg
C-vitaminpulver, antioxidant, der bevarer farven på udskåret frugt.
Ascorbinsyre fra Sosa, også kendt som C-vitamin, er en antioxidant af naturlig oprindelse, der bruges til at forsinke bruningen af udskåret frugt og stabilisere tilberedninger, der er følsomme over for oxidation. Den er fuldt opløselig, kan bruges både varmt og koldt og tåler frysning.
Tekniske egenskaber
- Antioxidantbad til frugt
- 30 til 50 g/L
- Opbevaring af drikkevarer
- 0,05 g/L
- Egenskaber ved lave temperaturer
- Kan fryses
Anbefalede anvendelser
- Antioxidantbade til frisktskårne frugter
- Sirupper, juice og frugtsalater til opbevaring
- Syltetøj og frugtbaserede tilberedninger
- Forbedringsmiddel til hævede deje i bageriet
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Sosa |
|---|---|
| Format | 1 kg bøtte |
| Sammensætning | Ascorbinsyre (E300) 100 % |
| Allergener | Kan indeholde spor af mælk og mælkeprodukter |
| Opbevaring | Opbevares tørt og køligt, beskyttet mod lys, med beholderen lukket hermetisk |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvordan bruger man ascorbinsyre til at forhindre, at frugt bliver brun?
Opløs 30 til 50 g pr. liter koldt vand, og læg de frisktskårne frugter i blandingen i nogle minutter før anretning eller opbevaring.
Hvad er forskellen på det og citronsyre?
Ascorbinsyre virker først og fremmest som antioxidant (den forsinker bruningen), mens citronsyre hovedsageligt er et syrningsmiddel, der regulerer pH-værdien og erstatter citronsaft. De to kan supplere hinanden, afhængigt af den ønskede effekt.
Kan det bruges i en brøddej?
Ja, i bageriet bruges det som et forbedringsmiddel til brød, brioche og hævede deje, hvor det tilsættes direkte under æltningen.
Yderligere ressourcer
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
